海參的簡單最佳吃法-蔥爆海參「最正宗做法」

蔥燒海參是中華特色美食，且海參清鮮，柔軟香滑，蔥香味道香濃，食后無余汁，是“古今八珍”之一。

By 手忙腳亂的紫甘藍

用料 泡發好的海參 3頭

大蔥 2根

耗油 適量

鹽 適量

淀粉 適量

生抽 適量

料酒 適量

白糖 適量

做法步驟

1、大蔥洗凈切寸段，留三段顏值高的擺盤用，其他蔥段切開備用。

2、泡發好的海參解凍清洗干凈

3、將洗凈的海參切厚片，大約6、7毫米厚，太薄沒口感。

4、起鍋上火倒入適量油，油熱后下入蔥段，用小火慢炸。

5、用筷子輕輕翻動蔥段，所有面都煎到，其中三段擺盤用的蔥煎至金黃就夾出來放好備用，其余的蔥段繼續煎至微焦。

6、然后加入15毫升蠔油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少許鹽，再倒入適量清水調勻燒開，下入海參片，小火燜煮3-5分鐘，時間不能太長否則海參易縮水，之后把鍋里的蔥段取出，用10克淀粉加入40毫升清水調成水淀粉，最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。

7、出鍋裝盤，蔥燒海參大功告成！

小貼士

海參最好選擇高品質遼參 火候控制不要太大

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