它被稱為“頭號負能量食品”，也能在這些領域發揮作用

魔芋作為一種常見的成分，非常受歡迎，特別是在減肥圈，許多人認為它是“頭號負能量食物”，也就是說，吃魔芋攝入的能量不如消化它所需的能量，所以它被認為是減肥餐的必要條件。《北京新聞》記者發現，魔芋確實是一種低能量食品，也具有較高的工業價值，廣泛應用于日常生活中。

魔鬼撒下的黑坨坨

魔芋，學名魔芋（jru），整株植物有毒，塊莖是最有毒的。據說中國早在2000多年前就開始種植魔芋，食用歷史悠久。在中國古代傳說中，魔芋被稱為“魔鬼撒下的黑色腫塊”，也被稱為“魔芋”或“魔芋”。

魔芋是魔鬼撒下的種子，整株植物都是有毒的。炎帝時期，西北地區有三年的饑荒，人們饑不擇食，吃了一些魔芋，然后死于毒發。炎帝的妻子麻婆娘得知后，試圖用堿水煮魔芋，消除了魔芋的毒性，消除了麻舌的特點，使魔芋美味可口。麻婆娘娘把這種方法教給了大家。從此，魔芋不再是一種有毒植物，而是一種流傳至今的食物。

被稱為負能量食物

魔芋屬土豆作物，主要生長在云貴川、陜西秦嶺大巴山區等長江流域南部。

數據顯示，魔芋的熱量很低，100克魔芋面的熱量只有13卡路里。吃魔芋的熱量比消耗它所需的熱量要低。因此，魔芋被貼上了“負熱量”的標簽，成為減肥者的最愛。

魔芋負能量的原因是它含有大量的葡甘聚糖。葡甘聚糖是一種吸水性強的聚合物化合物。吸水后體積可膨脹80-100倍，食用后易消化吸收。因此，也有人稱之為“魔芋減肥的原則”，即利用魔芋低熱量攝入和吸水膨脹的飽腹感來達到減肥的目的。

此外，魔芋還富含維生素、植物纖維、多種氨基酸和礦物質，低脂、低糖，具有調節腸道的作用，也被稱為“腸道清道夫”。1996年，魔芋被聯合國衛生組織確定為世界十大醫療保健產品之一。

廣泛應用于日常生活中

魔芋除了作為低熱量食品外，實際上還廣泛應用于日常生活的許多領域。

由于葡甘聚糖是一種天然植物活性多糖和優良的可溶性膳食纖維，具有水溶性、持水增稠、穩定性、懸浮、凝膠、粘結、成膜等獨特的物理化學性質。因此，魔芋可作為增稠劑和穩定劑，可用于果凍、果醬、冰淇淋等冷飲、固體飲料、豆制品、乳制品等產品，提高產品穩定性；也可作為面條、米粉、肉丸、火腿香腸、面包等產品的粘結劑，發揮粘結、保水、增強力量、保持質量的作用。同時，也可用作各種軟糖、牛皮糖和水晶糖的凝膠劑，起到凝膠和增強口感的作用；可食用包裝材料也可以用其成膜生產。

魔芋除食用外，還廣泛應用于鉆探、造紙、建材、印染、日化、環保等行業。比如日化領域的潔膚棉、魔芋面膜、魔芋消毒紙巾等。

歐陽曉娟，新京報記者