一個北方小鎮24小時突擊淄博，走紅之路

文｜沈嵩男

編輯｜斯問

4月16日凌晨，張可頤在社交媒體上發布“淄博酒店疑似漲價殺客”短視頻時，只想吐槽。她沒想到事情會發酵成社會熱點，成千上萬的評論和私信涌入她的賬號后臺。

所以從凌晨2點到5點，她一直忙于回應輿論風暴。

有人質疑她故意散布謠言和誹謗，她一個接一個地回應了證據。那天晚上，她根本沒睡覺。但這并不影響她最初對這個北方小鎮的印象。”我不知道攻擊我的人是什么心理，但聯系我的淄博當地人在酒店向我道歉并幫助我。”

張可頤所經歷的并不是淄博目前旅游市場的孤獨例子。同樣，最近，一些游客在淄博張店區路邊攤花了20元買了一小盒煎餅。第二天，他們發現煎餅的常規價格是6元。淄博市民得知這一情況后，私人信件當事人的社交媒體向他們道歉，有些人甚至不得不自掏腰包退還游客支付的額外款項。

當事人收到的背景私人信息

生活在北方老工業城市的市民似乎有一種前所未有的責任感。他們可能不真正理解為什么他們生活了幾十年的城市突然如此受歡迎。但他們明白一個簡單的事實，就是像“走鋼絲”一樣受歡迎，每一個機會的收獲，背后都有挑戰。

抖音上，“淄博燒烤”話題播放量已達54.9億次，與“重慶火鍋”只有一個“茶顏悅色”(重慶火鍋話題播放量75.3億次，茶顏悅色24.3億次)；

自3月以來，淄博火車站每天發送和到達的乘客數量一直在上升。4月15日，淄博火車站到達3.2萬名乘客，發送5.1名乘客，共8.3萬名乘客，創造了車站每天到達的乘客數量記錄。

同時，它也將迎來第一個真正意義上的“五一”旅游檔案。根據飛豬、攜程等多個葡萄酒旅游平臺的數據，淄博在“五一”期間高鐵熱門目的地名單中排名前十。一個因為“燒烤”而意外進入了一個以前從未進入過的名單。北京、上海、廣州、杭州、成都并列。。。一些旅游資源豐富的大城市。

出發，乘坐“燒烤專列”

淄博的人氣起源于燒烤。

淄博燒烤具有地域特色——餐廳將肉串烤至78分鐘，送到食客自己的小炭爐前，食客自己做后續加工。肉串夾在蛋糕里，和蔥一起吃。質優價廉。2020年，薛之謙在淄博演出時，曾強烈推薦淄博燒烤。“我連續吃了三個蛋糕卷和烤串，第二天發現胖了三斤。”。

在過去的兩三年里，食品紀錄片《一串生活》和許多食品博客作者也為淄博燒烤平臺大喊大叫。“淄博燒烤蛋糕”和“淄博燒烤爐”最近在社交媒體和電子商務平臺上多次成為熱門搜索詞。觀察那些月銷售數萬家商店的評論區，你會發現許多顧客因為淄博燒烤的流行而“瘋狂”訂購。

淄博燒烤蛋糕

4月15日下午5點左右，張可頤搭上了從濟南到淄博的“燒烤專列”(G9321)。“從浙江寧波到淄博，沒有直達列車，要經濟南中轉。但我真的很想體驗一下為淄博燒烤增加的這條高鐵。”

張可頤特別強調，搶到燒烤專列票并不容易。“別說四月，現在連五月份的車票都搶不到，等車的時候人也特別熱鬧。“在社交媒體上，許多視頻描述了官方為游客增加的列車，以及獨特的設計——淄博文化旅游局的工作人員將在現場問候，送特別的手工禮物，以及車身內外的各種燒烤主題元素。在過去，這種改造過去更多地出現在地鐵上，高鐵并不少見。

隨后，官方推出了半價青年旅社，呼吁市民向游客放棄一些餐飲資源，并反復向旅游和住宿市場的從業者敲響警鐘。據報道，淄博著名高端酒店“智威齋”也被臨時改造為青年旅游，向消費者開放，遠低于市場價格。

淄博的各種措施通過媒體傳播，吸引了更多的人來到傳統工業小鎮淄博旅游。客觀地說，杭州、西安、長沙等旅游資源豐富的省會城市一直是以往借助社交媒體塑造城市形象、創造城市人氣的專屬城市。然而，近年來，四川理塘、山東曹縣等小城市憑借突如其來的人氣和官方接地氣的下場營銷，迅速抓住機遇，實現了人氣的飆升。

其實這也給淄博打了個不錯的樣子。

到站，一頓正宗的“淄博燒烤”

晚上7點左右走出淄博高鐵站。張可頤在房間里扔下行李后，直接去了淄博燒烤攤。

“其實淄博的每一家燒烤店都很好吃。”張可頤讓滴滴司機帶她去一個不需要排隊的攤位。吃完飯，攤位就要關門了。“與南方把燒烤當晚餐不同，淄博燒烤對當地人來說是‘晚餐’，所以一般不會營業到很晚。”

晚上10點左右，大多數餐飲業都關門了。這個傳統的北方小鎮的生活節奏并不快，客流的涌入和賺錢的機會也不會打破他們的習慣。一些網民告訴記者她所看到和聽到的一個細節。

燒烤攤的老板回應說，當只剩下一塊蛋糕時，顧客“賣光了”。事實上，他偷偷地把蛋糕留給了自己。這就像在生活和商業之間尋找平衡，但她補充說，最后，考慮到對方是遠道而來的游客，老板假裝出乎意料地說：“似乎還有另一個，或者給你。”。

燒烤老板怕顧客排隊太久，勸退顧客

另一方面，受歡迎的是淄博當地燒烤店從肉到蛋糕，全方位的緊急情況。一家可能看起來不顯眼的燒烤店每天賣數萬根肉串。在過去，燒烤店的老板經常每天買一次食材，一次可以提供全天的消費者需求。但現在，肉和蔬菜在中午已經售罄，需要在晚上緊急補充業務。

燒烤是淄博當地的一個主要產業，淄博的受歡迎程度不僅推動了當地的業務，而且作為一張餐飲名片被推向了全國。一些生活在青島的網民發現，幾家新的“淄博燒烤”店在他們的家附近開業。

目前很難界定這個機會將在多大程度上重塑淄博。然而，這個工業城市的轉型所預示的可能性已經處處體現出來。

早起，排隊打卡“八大局”

4月16日上午，一夜沒睡的張可頤早早趕到淄博新網紅集市“八大局”。

“我以為我來得夠早了，但大學生們很早就排隊了。這可能是‘特種部隊’（網絡語言一般是指在很短的時間內密集參觀和消費旅游目的地，旅游業和特種部隊訓練一樣緊張）。”

她吃了紫米餅、奶酪棒和其他小吃，無論是受歡迎的網絡名人商店，還是相對隱藏的普通商店，都嘗試過。”事實上，味道是一樣的，非常美味。”

但給她印象最深的是沒有那么多人排隊的煎餅。”這是我吃過的最美味的煎餅。我買了三個。老板告訴我，鍋應該馬上吃。一開始我不明白為什么。”直到當地的阿姨提醒她，一點延遲，脆的感覺才會大大降低。”他們真的知道如何吃飯和生活。”

八大局早市，下雨打傘要排隊

圖片來源：豫視頻

如今，“八大局”附近非常擁擠，但我聽不到汽車喇叭的轟鳴聲。當地居民并沒有因為游客的涌入而變得不耐煩，但他們仍然普遍放松。一些當地的阿姨和老太太會拿出手機拍攝年輕的游客，他們看起來很新奇。

游客和當地居民似乎有一種身份錯位。游客千里迢迢來到一個城市可能是歷史上最熱鬧的時刻。所以我成了這場熱鬧的一部分，成了當地居民欣賞的“奇觀”。一些住在淄博很久的老人，這輩子可能從來沒見過這么多人，在她習慣的街道上排著長隊。

無盡的長隊也是淄博當前客流高度集中的體現——經過社交媒體的催熟，張店區(淄博市中心)的很多店鋪都被一些網絡名人所包圍。網絡名人是標簽，也是流量的起點。因此，張店區也承載了最大的客流。

“作為一個度假勝地，周村區本身擁有一系列配套設施，如古城資源、酒店、餐飲等，也值得一游。”張可頤認為，淄博也可以為其他地區做更多的宣傳，順利承載即將到來的“五一”客流。

淄博當地商家和當地市民對此并不擔心。畢竟，不僅張店區的餐飲業面臨著壓力，而且整個城市的住宿業也面臨著壓力。記者致電淄博部分當地酒店前臺，其中五一期間經濟高端酒店客房已售罄。淄博一家豪華酒店的前臺告訴記者，假期的房價幾乎和平時一樣，都在700元左右。

一位住宿從業者向記者強調，她認為，與其賺快錢，不如借此機會塑造淄博的城市名片。“淄博的城市轉型并不容易。我甚至認為這是這個機會。拿著就成了一半，拿不住就后悔一輩子。她還勸退記者，“五一后你再來玩吧，到時候一定要好好招待。我們不希望你千里迢迢來，然后去任何地方看人們的肩膀和頭。”

目前還不清楚旅游業能直接促進淄博的經濟，但旅游業的價值從不局限于經濟。相反，讓一個城市與更廣泛的人更緊密地聯系在一起。

離開“八大局”后，張可頤匆匆趕到車站，結束了為期24小時的淄博突擊游。作為一名旅游愛好者，她過去幾乎跑遍了中國的每一個旅游城市。但在未來，她更愿意去一些非傳統的旅游城市。

“每個城市都有自己獨特的歷史，滲透到普通建筑和生活在其中的人身上，這本身就值得一看。”