菜籽油的功效與作用,菜籽油禁忌人群與注意事項(xiàng) 億幫網(wǎng)為讀者提供了中華大地土生土長(zhǎng)的30個(gè)門類,900多種食材的養(yǎng)生用途。那么菜籽油的功效與作用禁忌_菜籽油禁忌人群與注意事項(xiàng)有哪些？下面小編詳細(xì)為您介紹。
搓頭油、油搓頭。
頭搓頭油，頭油油頭。
頭油搓頭，頭搓頭油。
——《搓頭油》民間繞口令
物種基源
菜籽油，為十字花科一年或二年生草本植物，油菜-BrassicaSPP的成熟種子榨出的油，又名油菜籽油、菜油、香菜油。包括白菜型、芥菜型、甘藍(lán)型、三類型油菜的成熟種子榨出的油，以金黃、棕黃色、清亮透明、油香中帶有芥子素的氣味者佳。油菜在我國(guó)分布極廣。
生物成分
據(jù)測(cè)定，100克菜籽油含熱能950千卡，脂肪99~99.9克，多種甾醇和維生素E53~111毫克及痕量的鈣、鐵、磷、鎂、硒等礦物質(zhì)。
菜籽油比重：0.913~0.918克每立方厘米，凝固點(diǎn)一10℃，屬于半干性油。菜籽油的脂肪組合比例為：飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅嵝?：83：14。菜籽油主要含芥酸、花生四烯酸、油酸及亞油酸成分。有一定的刺激性氣味，這氣味是其中含有一定量的芥子素所致，但特種油菜籽油不含有這種物質(zhì)。
作用功效
1.性味歸經(jīng)
菜籽油，味甘、性平、無(wú)毒；歸脾、胃、膽經(jīng)。
2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典
《本草叢新》：“行滯血、破冷氣、消腫結(jié)、治難產(chǎn)、透濕疹、療燙傷。”
3.中醫(yī)辨證
菜籽油，潤(rùn)腸通便、清熱，對(duì)腸梗阻、湯水灼傷、濕疹、難產(chǎn)、產(chǎn)后心腹痛等疾癥的康復(fù)有益，對(duì)蛔蟲驅(qū)除亦佳。
4.現(xiàn)代研究
菜籽油所含亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被人的機(jī)體吸收，并有利膽功能，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
菜籽油所含的磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦發(fā)育十分重要。
菜籽油中幾乎不含膽固醇，所以更適于高膽固醇癥的人食用。
菜籽油含人體必需的三種脂肪酸，能抑制膽固醇在小腸的吸收，還能促進(jìn)肝內(nèi)膽固醇的降解與排出。
食用注意與禁忌人群
-1菜籽油有一定的保持期，不要食用放置時(shí)間過久的菜籽油。存放過久有一股“青氣味”，更不適宜作涼拌菜用油。
-2菜籽油在高溫加熱后，應(yīng)避免反復(fù)使用。
-3菜籽油所含油酸低于其他植物油，且構(gòu)成亦不平衡，因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他植物油，在有條件的情況下，以少食菜籽油為宜。
-4菜籽油，心臟病患者盡量少食，因?yàn)榭蓪?dǎo)致“心肌脂肪沉積”現(xiàn)象，尤其是冠心病、高血壓患者要控制。這也是世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織對(duì)菜籽油中介酸含量作出限量的原因。傳說(shuō)故事一、菜籽也能打死人
傳說(shuō)，包公陳州放糧歸途，一老嫗攔轎告狀，包公忙命停轎，問明事情原委。老嫗哭訴道：有人在河對(duì)岸用菜籽將我兒子打死，請(qǐng)大人為小民做主。”包公聽罷，心中十分納悶，隔河的菜籽也能將人打死，此乃是天下奇事也。忙命件作-相當(dāng)于現(xiàn)在法醫(yī)當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)尸，驗(yàn)得結(jié)果，死者的太陽(yáng)穴確有菜籽大小的擊傷，其余全身無(wú)半點(diǎn)傷痕。包公現(xiàn)場(chǎng)勘察，河寬三丈有余，深一丈許，即使兇手趟過河來(lái)，用菜籽面對(duì)面近距離打擊，也不會(huì)置人于死地。于是，命張龍、趙虎、王超、馬漢帶人限五日之內(nèi)查遍南、北少林、東邪西毒、所有丐幫、三教九流，但毫無(wú)進(jìn)展。最后還是師爺包寬正暗中察訪得知，正一道的旁門有一種擊機(jī)高壓水銃，能內(nèi)裝九九八十一粒菜籽，菜籽借孥機(jī)水壓力將八十一粒菜籽擊中人體同一命門靶標(biāo)而置人于死地，順藤摸瓜，終于將兇手捉拿歸案。
二、不聽不看不會(huì)出錯(cuò)
父子倆挑油，在亭子里休息的時(shí)候，父親對(duì)兒子說(shuō)：“不管旁人說(shuō)什么，你都不要聽，不要去看，眼睛看路，腳步走穩(wěn)就不會(huì)出錯(cuò)!”兒子說(shuō)：“要是稀奇古怪的事呢?”父親說(shuō)：“任啥稀奇古怪的事也不要去聽去看!”
不料這話被一個(gè)犁田的老漢聽去了。他要捉弄一下挑油的，看他們又上路了，就把牛繩一拉，大叫一聲：“畜生站住，讓我背你到溝里去洗洗。”
那父親一聽，心想這人好大力氣，很是驚奇，回頭來(lái)看，卻不料腳底一滑，摔倒在地，兩桶油潑得精光。
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大智網(wǎng)匯文章拓展問答：
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