菜籽油的功效與作用,菜籽油禁忌人群與注意事項 億幫網為讀者提供了中華大地土生土長的30個門類,900多種食材的養生用途。那么菜籽油的功效與作用禁忌_菜籽油禁忌人群與注意事項有哪些？下面小編詳細為您介紹。

搓頭油、油搓頭。

頭搓頭油，頭油油頭。

頭油搓頭，頭搓頭油。

——《搓頭油》民間繞口令

物種基源

菜籽油，為十字花科一年或二年生草本植物，油菜-BrassicaSPP的成熟種子榨出的油，又名油菜籽油、菜油、香菜油。包括白菜型、芥菜型、甘藍型、三類型油菜的成熟種子榨出的油，以金黃、棕黃色、清亮透明、油香中帶有芥子素的氣味者佳。油菜在我國分布極廣。

生物成分

據測定，100克菜籽油含熱能950千卡，脂肪99~99.9克，多種甾醇和維生素E53~111毫克及痕量的鈣、鐵、磷、鎂、硒等礦物質。

菜籽油比重：0.913~0.918克每立方厘米，凝固點一10℃，屬于半干性油。菜籽油的脂肪組合比例為：飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸心4：83：14。菜籽油主要含芥酸、花生四烯酸、油酸及亞油酸成分。有一定的刺激性氣味，這氣味是其中含有一定量的芥子素所致，但特種油菜籽油不含有這種物質。

作用功效

1.性味歸經

菜籽油，味甘、性平、無毒；歸脾、胃、膽經。

2.醫學經典

《本草叢新》：“行滯血、破冷氣、消腫結、治難產、透濕疹、療燙傷。”

3.中醫辨證

菜籽油，潤腸通便、清熱，對腸梗阻、湯水灼傷、濕疹、難產、產后心腹痛等疾癥的康復有益，對蛔蟲驅除亦佳。

4.現代研究

菜籽油所含亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被人的機體吸收，并有利膽功能，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

菜籽油所含的磷脂，對血管、神經、大腦發育十分重要。

菜籽油中幾乎不含膽固醇，所以更適于高膽固醇癥的人食用。

菜籽油含人體必需的三種脂肪酸，能抑制膽固醇在小腸的吸收，還能促進肝內膽固醇的降解與排出。

食用注意與禁忌人群

-1菜籽油有一定的保持期，不要食用放置時間過久的菜籽油。存放過久有一股“青氣味”，更不適宜作涼拌菜用油。

-2菜籽油在高溫加熱后，應避免反復使用。

-3菜籽油所含油酸低于其他植物油，且構成亦不平衡，因此，營養價值低于其他植物油，在有條件的情況下，以少食菜籽油為宜。

-4菜籽油，心臟病患者盡量少食，因為可導致“心肌脂肪沉積”現象，尤其是冠心病、高血壓患者要控制。這也是世界糧農組織和世界衛生組織對菜籽油中介酸含量作出限量的原因。傳說故事一、菜籽也能打死人

傳說，包公陳州放糧歸途，一老嫗攔轎告狀，包公忙命停轎，問明事情原委。老嫗哭訴道：有人在河對岸用菜籽將我兒子打死，請大人為小民做主。”包公聽罷，心中十分納悶，隔河的菜籽也能將人打死，此乃是天下奇事也。忙命件作-相當于現在法醫當場驗尸，驗得結果，死者的太陽穴確有菜籽大小的擊傷，其余全身無半點傷痕。包公現場勘察，河寬三丈有余，深一丈許，即使兇手趟過河來，用菜籽面對面近距離打擊，也不會置人于死地。于是，命張龍、趙虎、王超、馬漢帶人限五日之內查遍南、北少林、東邪西毒、所有丐幫、三教九流，但毫無進展。最后還是師爺包寬正暗中察訪得知，正一道的旁門有一種擊機高壓水銃，能內裝九九八十一粒菜籽，菜籽借孥機水壓力將八十一粒菜籽擊中人體同一命門靶標而置人于死地，順藤摸瓜，終于將兇手捉拿歸案。

二、不聽不看不會出錯

父子倆挑油，在亭子里休息的時候，父親對兒子說：“不管旁人說什么，你都不要聽，不要去看，眼睛看路，腳步走穩就不會出錯!”兒子說：“要是稀奇古怪的事呢?”父親說：“任啥稀奇古怪的事也不要去聽去看!”

不料這話被一個犁田的老漢聽去了。他要捉弄一下挑油的，看他們又上路了，就把牛繩一拉，大叫一聲：“畜生站住，讓我背你到溝里去洗洗。”

那父親一聽，心想這人好大力氣，很是驚奇，回頭來看，卻不料腳底一滑，摔倒在地，兩桶油潑得精光。

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大智網匯文章拓展問答：

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