奶茶店注意到，違反這些規定可能會被罰款

近日，上海市市場監督局公布了一批餐飲業行政處罰信息，其中快樂檸檬、泰妃閣等餐飲單位因奶茶菌落總值超標違反上海市地方標準《現制飲料》規定的相關微生物限值，被市場監督部門罰款1萬元。

該標準明確規定，冷加工現調飲料菌落總值不得超過5萬CFU/ml，熱加工飲料菌落總值不得超過1萬CFU/ml，而快樂檸檬和泰妃閣銷售的太妃奶茶菌落總值不得超過5萬CFU/ml。

如何避免微生物

微生物通常出現在生活的各個角落。對于飲料店來說，現制飲料更容易引起微生物聚集。如何避免，注意三個方面。

1制作過程

在制作飲料時，店員應佩戴口罩和手套，然后對飲料制作的餐具進行消毒和清潔。每頓飯后，他都應該反復清洗。消毒時間不得超過6小時。逾期不使用的，應重新消毒，不能重新消毒的，應廢棄。

2存放條件

現有水果、蔬菜、牛奶原料應儲存在10℃以下，儲存時間不得超過2小時。全谷物原料應徹底煮熟，儲存溫度應保持在60℃以上，并在生產當天銷售。

33商店衛生和餐具清潔

每天開業后，應對店鋪衛生、機器、工具、餐具進行清潔和儲存，垃圾應及時處理，不得儲存在店內。衛生完成后，應進行噴霧消毒。第二天開業，也要重新清洗。

違反規定開罰單還有哪些？

當然，不僅在衛生方面不符合標準，而且在經營權限方面也容易被罰款。在本次公布的罰單信息中，小肥羊餐飲有限公司因網上公布的許可證信息與批準信息不一致，涉嫌虛假平臺公布信息，經核實被罰款。

小肥羊餐廳未取得行政許可，擅自經營自制飲料皇帝奶茶、蜂蜜綠茶、金桔檸檬汁、鮮奶紅豆等，違反了網絡食品安全調查措施的有關規定，構成網絡食品生產經營者未取得食品經營許可。

因此，在開設奶茶店時，必須注意營業執照和網絡平臺信息的發布，以免在后期造成非法罰單。