它是“天然青霉素”，每天3片，抗病，通血管，降三高，連外國人都急著吃

太棒了，我的臘八蒜最近在國際科學期刊上研究了它的最新研究。結果證明，它不僅是癌癥預防的英雄，也是血管清道夫，而且“有望成為抗生素的替代品”。讓我們來看看發生了什么：

最近，國際科學期刊《食品功能》以封面文章的形式發表了天津大學的一項新發現。科學家們首次從臘八大蒜中發現了三種新的活性肽，它們不僅具有良好的抗菌作用，而且毒性低，不易產生耐藥菌。

▲國際科學期刊《食品功能》封面。

在媒體報道中，它甚至說它“有望成為抗生素的替代品”。天津大學天然藥物化學團隊的第一作者高旭東博士說，大蒜富含類黃酮、多酚、抑制微生物和癌細胞的蛋白質等多種生物活性成分。

高旭東博士提取臘八蒜蛋白，通過分離純化獲得三種新型活性肽。

實驗表明，這三種活性肽對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和其他病原體有很好的抑制作用。活性肽會破壞這些病原體的細胞膜并死亡。

與抗生素相比，新型活性肽有三個優點：

傳統抗生素易產生細菌耐藥性，抗生素肽具有物理作用，難以產生耐藥性。

抗菌肽最大的優點是起效很快，而傳統抗生素起效需要幾天時間。

研究表明，抗菌肽具有多種生物活性，而抗生素只有抗菌作用。

臘八蒜作為一種功能性食品，目前還不能替代臨床藥物，但抗生素肽可能成為未來抗生素的替代品。

抗生素對人類具有重要意義。以抗生素大家庭的一員青霉素為例。許多人在醫院感冒發燒時不得不服用青霉素。到目前為止，他們已經挽救了8000多萬人的生命；如果沒有青霉素的發現，人類歷史上的人口將失去75%！

太棒了，我的臘八蒜

▲國家級名老中醫史載祥。

北京中醫藥大學國家老中醫教授史載祥說:“大蒜是救命良藥。我第一個證實大蒜有擴張冠狀動脈的作用，堪稱血管清道夫。

簡單地說，臘八蒜繼承了大蒜的所有優點，但與大蒜相比，它更溫暖，對粘膜的刺激減弱。結合兩者，大蒜和醋的抗菌作用更加穩定，但也削弱了吃大蒜時產生的不愉快的氣味。普通大蒜溫暖，多吃熱，局部刺激，所以陰缺火，舌頭疾病避免吃，但臘八蒜沒有這些禁忌。

抗癌防癌能力強

臘八蒜中的硫化物可以消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脫毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成，抑制腫瘤的生長，降低癌癥的發病率。

解膩助消化

臘八蒜酸甜可口，蒜香不辣，有解膩幫助消化的作用。所以北方人吃涮羊肉和羊肉饅頭總是要配糖蒜，吃燉肉最好配幾瓣臘八蒜。

保護心臟

“大蒜可以清除動脈，打開靜脈”，大蒜含有一種叫做“硫化丙烯”的辣素，可以降低體內“壞”膽固醇-低密度脂蛋白的含量，可以顯著降低血脂，預防血栓形成，促進血液循環，預防冠心病、動脈硬化性心臟病和中風。

降壓降脂

大蒜中的“糖體”具有很強的降壓作用。每天吃一頭大蒜是一種非常簡單和簡單的降壓方法，特別是與醋軟化血管，使降壓、降脂、軟化血管的效果更好，是高血壓、高脂血癥、動脈硬化等心血管患者的良方。

去除腥味

與生蒜相比，臘八蒜對粘膜的刺激性減弱，大多數人可以接受，比吃生蒜更受歡迎。臘八蒜除了直接食用外，還可以用來燉魚，可以去除腥味，不油膩，有香味。

對抗感冒

在寒冷的冬天，氣候變化無常，是感冒最容易入侵的季節。大蒜和醋都能很好地殺死和抑制各種細菌和病毒，提高身體的抵抗力。嚼大蒜3到5分鐘，可以殺死口腔中的大部分細菌，也可以發揮預防感冒、傷口感染和治療傳染病的作用，被稱為“生長在地里的青霉素”。

抗衰老防鉛毒

臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食可延緩衰老。此外，經常接觸鉛或鉛中毒的人可以有效預防和控制鉛中毒。

強效殺菌

臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可達青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲有很好的殺滅作用。對于胃腸功能弱的人，可以少吃臘八蒜，既能殺菌增強免疫力，又能避免大蒜中刺激性強的有機硫化物對胃腸道的刺激。

臘八蒜具有刺激胃酸分泌的作用。因此，胃潰瘍和胃酸分泌過多的人不宜食用。此外，患有嚴重腹瀉的人應與臘八蒜劃清界限，因為臘八蒜會加重腸粘膜的刺激，進而加重腹瀉的癥狀。

臘八蒜怎么腌？

酸香可口的臘八蒜應該怎么腌制？

過去，腌制必須在臘八節前后進行，因為臘八節前后是一年中最冷的時候。低溫可以打破大蒜的休眠，激活大蒜酶，發生綠色變化。

現在只要你想吃，一年四季都可以，只要把臘八蒜放在冰箱里腌制。

原料：蒜瓣3000克，醋1500克，紅糖860克

蒜瓣去皮、洗凈、晾干；

用干凈的玻璃罐裝，最好用沸水消毒，作為浸泡臘八蒜的容器；

將蒜瓣全部放入玻璃容器中；

將醋和紅糖混合均勻，倒入容器中，無大蒜瓣；

保鮮膜或干凈的塑料袋必須放在蓋子上，因為醋是腐蝕性的，蓋子容易生銹，氣泡的味道會變差。放入保險米后，蓋上蓋子密封，放在陰涼處(夏天可以放冰箱，保證溫度在0℃到4℃之間)，20天左右。

用刀將蒜瓣的根部切掉，露出里面的核心，這樣醋汁就能更快地浸泡在蒜瓣中。

糖可以根據個人口味和身體狀況添加或不添加。

制作時，蒜瓣和盛器必須晾干，如果沾有水分，容易長毛變質。

大蒜最好選擇紫蒜，因為紫蒜瓣小，浸泡透徹，蒜瓣瓷實，浸泡過的大蒜脆香。如果用普通大蒜，味道不好。

最好選擇米醋作為醋，因為米醋是淺色的，浸泡過的大蒜是綠色的，味道酸辣適中，香氣濃郁甜美。

臘八蒜怎么吃？

臘八蒜早上可以當泡菜粥吃，也可以和餃子一起吃，也可以切片炒肉菜。

臘八蒜炒藕片

原料：脆蓮藕400克，臘八蒜30克

調料:香醋30克，蠔油10克，白醋10克，鹽2克，味精和雞粉3克，色拉油20克，辣椒油10克，陳醋3克

1.將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚片，用清水沖洗備用。

2.自制臘八蒜片備用。

3.鍋中加水煮沸(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛水后過涼。

4.凈鍋下色拉油，燒至40%熱，加入切好的臘八蒜，中火炒香。

5.然后加入醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，用旺火炒。

6.翻勻后，將花椒油勾薄。

臘八蒜炒白菜

原料：卷心菜，臘八蒜

調料:色拉油、臘八醋、醬油、芝麻油、雞精、鹽

1.白菜洗凈切塊，臘八蒜片

2.鍋里放油，70%熱后下臘八蒜爆香

3.繼續炒白菜

4.加入醬油、臘八醋和鹽調味。出鍋前，加入雞精，倒入芝麻油

我的臘八蒜很厲害，

不但效果堪比抗生素，

還是防癌大功臣，血管清道夫！

一年四季都可以做，一天兩三瓣，

疾病都跑了~

轉自：中醫養生與健康

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