人參燉雞湯的功效與作用,人參燉雞的做法 中國藥膳文化博大精深，源遠流長，不同的藥膳有不同的功效，那么人參燉雞的作用與功效禁忌、做法與標準原方組成配方是什么？下面小編詳細為您介紹。

【出處】民間傳統(tǒng)藥膳。

【原方配料】人參10克，老母雞1只，姜、蔥、酒、鹽等調

料適量。

【做法】①將雞宰殺后，瀝血、去毛、去內臟、去頭爪、洗凈，切塊，在沸水鍋中焯去血水，漂凈。②人參用水洗凈、泡發(fā)后，切薄片，裝入紗布袋中。③沙鍋內放寬水，將雞與藥袋及諸調料一并放下。④先用旺火燒開，除去湯面上的浮物，改用小火慢燉，約2小時左右，加鹽，再燉數分鐘，即可起鍋食用，人參渣也可服食。

【作用與功效】補氣健身，增強體質。

人參性溫、味甘、微苦，有大補元氣、固脫生津、補益脾胃的作用，由于人參中含有人參皂甙、葡萄糖、多種維生素等對人體有益的營養(yǎng)成分，因此能改善和提高人的體質。雞是人們喜愛的食物之一，有很好的補益作用。人參燉雞口味醇香，容易被人們接受應用，并且代代相傳，久負盛名。

【適用范圍】①氣虛體質的人。②手術后、產后、病后，輔助體力恢復。③患有慢性胃炎、冠心病、肺心病、慢性支氣管哮喘等人，在疾病緩解期的進補。④作為冬令進補應用。

【注意事項與禁忌】①感冒或急性病期間不宜服食。②服用不宜過量。③服此藥膳期間忌吃生蘿卜。

按語：雞是人們喜歡食用的食物之一，雞中加入不同功效的藥物，藥膳的作用略有改變。目前，在民間主要有多種吃法，由于制作方法大同小異，故不再另述，

簡要介紹如下：

-1當歸燉雞：將人參換成當歸即成。有補血活血、調經止痛的作用，常作為婦女產后、經期恢復健康之補品服食。若能經常服用，能促進血液循環(huán)，有抗衰老、美容顏的療效。

-2何首烏燉雞：將人參換成何首烏即成。有補肝益腎、養(yǎng)血祛風的作用。民間常用此藥膳治療須發(fā)早白、腰膝酸軟等。如果經常服食，對老年人血管硬化、高血壓、高脂血癥等病癥，有一定的療效。

-3黃芪燉雞：將人參換成黃芪即成。有補氣健身的作用。容易感冒之人，經常服食，能增強身體的抗病能力；并且病后服用，能迅速恢復體力；也是腎虛、目眩、耳鳴之人的保健食療佳品。

-4枸杞燉雞：將人參換成枸杞即成。有滋腎、潤肺、補肝、明目、擇肌膚的作用。此藥膳是抗衰老，保持人體青春活力的理想食品。

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