水果很好吃，但經歷了磨難。帶你去了解水果的災難

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每次吃美味的水果，我都想和你分享，充滿期待，以為你會像我一樣，在心里吃甜食。但總會有一些適得其反的情況，比如果子被壓碎、昆蟲、腐敗。這些問題在哪里？它是否可以減少、避免甚至消除。

只有了解整個過程，才能知道壞果的出現

在了解壞果的原因之前，先看看一顆水果從樹上到你的餐桌會經歷什么。

采摘前、采摘環節、運輸環節、包裝環節、快遞環節、儲存環節將通過水果送達您的手

天氣、病蟲害、藥物和樹木本身會在采摘前對果實造成損害

2020年8月，攀枝花突然下冰雹，傷害了許多即將成熟的凱特芒。受損較多的會直接在樹枝上斷裂，較少的會自然愈合，但只能成為次果。另一個例子是，在一些初冬溫差較大的地區，突然冷卻會使水果結冰，不能食用，這也使得北方冬天沒有水果，發現了美味的冷凍梨。

不同水果的病蟲害不同，但它們可以潛伏在水果中，不容易被發現。它們應該被視為果蠅。成年果蠅很小，只有綠豆大小。它們會迅速在成熟的水果中產卵。例如，針眼大小的產卵孔很容易被忽視。當其他水果流入市場時，如果天氣和溫度合適，它們會迅速孵化成幼蟲。

除果蠅外，還有食蠅、食心蟲等，其中食蠅幼蟲較大，因此許多人在發現果實后會翻河倒海。“這些昆蟲隱藏在水果中，不會產生有毒物質來保護自己。所以，吃不會中毒，但心里會有不適。”——來自人民日報網。

果蠅只有綠豆大小

典型的藥物是“脫酸基”。雖然前期對果實沒有損傷，但會加速果實氧化，縮短儲存時間，加速表皮老化，而不是水分蒸發，形成不良果實。

樹木本身就是果實周圍的樹枝，可能會因為大風等天氣而劃傷果實。

芒果因冰雹果皮受傷

除了施藥，上述四個原因都不是人為因素，只有果蠅在質量控制時很難找到，可能會流向你的餐桌。

采摘期的成熟度、工人的熟練程度和執行規范都可能導致殘次果

為了應對暴力物流和流通時間，皮薄、硬度低的水果大約是7成熟的。如果超過這種成熟度，在流通過程中很容易完全成熟，造成不良后果。此外，如火龍果和其他水果需要在沒有銷售的情況下儲存在冷凍倉庫中。如果在高溫天氣下，水果在冷卻前進入冷凍倉庫，也會造成不良后果。這和我們需要冷卻蔬菜，然后進入冰箱是一樣的。

成熟的芒果已經長出了根

現有的水果采摘方法有手工和機械兩種，在中國一般是手工采摘。不同的采摘方法，手工采摘或水果切割，刀切割方法，保留多少莖……會影響水果的質量。

以芒果為例，采摘時需要留下果梗6、如果超過7厘米，果梗溢出的芒果漿會灼傷芒果表皮；如果保留時間過長，果梗可能會在運輸過程中刺穿相鄰的果實表皮。

運輸周轉、裝籃、翻籃、翻籃都可能造成果實創傷

從果園到倉庫并不像我們想象的那么直接。例如，歸歸臍橙和凱特芒的產地陡峭狹窄，只允許小型卡車或三輪車通行。如果放置不當或未填充，左右擺動可能會對水果造成創傷，崎嶇不平的山路已成為水果運輸過程中的第一次測試。

許多水果產地只能手動搬運

到達中轉站后，竹籃中的果實將翻到標準果籃，便于卡車運輸。一些果皮厚、硬度高、無果梗的果實可以直接傾倒。相反，你只能一個接一個地把它們撿起來。翻籃的過程也容易造成創傷。

包裝方式、包裝材料、包裝方式可能埋下運輸隱患

進入這個環節后，有兩種操作方式：機器和手動操作，但目前仍主要是手動操作。工人只能按照不同規格的水果填充固定尺寸的包裝盒。有果梗的水果，如果不避開果梗和相鄰果實，很容易損傷果皮。此外，果實的外觀不均勻，如果兩個相鄰的果實更突出的部分靠近，也容易相互損傷。此外，包裝盒材料、是否耐壓、韌性、內包裝網套等，是否包裝緊，水果槽是否與水果尺寸一致，可能會為后續的快遞運輸埋下隱患。

包裝時應注意果梗，避免接觸果實

暴力物流幾乎每個家庭都存在，這將是水果的大考驗

時間就是金錢，物流業就是這樣。爭分奪秒的快速周轉，必然會給員工帶來暴力的裝卸。

我相信你一定見過社區附近的銷售點，當物流到達時，一大袋快遞“砰”，扔到地上的場景，誰知道底部的快遞是否是易損物品？這樣，這種操作模式將在接收點、轉運點、目的站等方面經歷幾次。如果包裝環節沒有采取良好的保護措施，無論快遞環節的水果有多好，都將被燒毀。

在這個環節中，天氣也是一個可變因素。以10月為例，東北的雪紛飛，廣西還是三伏天，水果可能一年四季都要翻幾千公里。你看不到東北的冰棍在雪地上賣嗎？

倉庫又一次翻箱周轉

儲存環節看似臨門一腳，但仍存在隱患

水果到達收藏點和自提柜后，收發員不會注意哪個“小心放”，哪個“不擠”，有合適的空間塞進去。

如果水果上方的快遞物品太重，可能會壓碎水果；另一個例子是，水果箱通常有一個氣孔，以方便水果呼吸，但如果水果和一個快遞袋放在一起，堵塞氣孔，很長一段時間，也可能會導致不好的結果。

此外，不同的水果有不同的儲存要求。大多數水果都可以進入冰箱，但如果你把芒果放進冰箱，它不僅會煮熟，而且會破壞芒果。

堆積水果的水平也與水果的質量有關

文章結尾：整個運輸流通是一個非常復雜的過程。以目前物流體驗最好的舊金山快遞為例，不能消除運輸過程中的損失，新鮮產品充滿了各種不確定性。

一些看似簡單的問題可能會引領整個身體。當然，以上并不是質量下降的原因。一切都有自己的發展過程，需要一些時間和理解。

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