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盡管努力減少食物引起的疾病，但美國每年仍有100多萬人生病

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愛荷華州德梅因-美國農業部周五提議全面改變雞肉和火雞的加工方法，旨在減少食品污染引起的疾病，但肉類公司可能需要廣泛改變其經營。

盡管沙門氏菌在食物中引起的疾病幾十年來一直在努力減少，但每年仍有100多萬人患病，其中近四分之一來自火雞和雞肉。

目前，消費者在廚房小心處理生家禽，并承擔大部分避免生家禽疾病的責任——遵循通常的建議，不要清洗生雞或火雞（它會傳播細菌），在準備肉類和烹飪165度時使用單獨的餐具。美國農業部的食品安全和檢驗局希望從飼養鳥類的農民開始，然后從肉類制造的加工廠開始。

他們的食物中毒目標：在2500多種沙門氏菌血清中，疾病控制和預防中心確定了三分之一的人類疾病來自雞肉和火雞產品。該機構建議限制這些家禽產品的存在。美國人養雞。

1994年，美國農業部食品安全監督局采取了類似的步驟，宣布一些大腸桿菌菌株是碎牛肉中的污染物，并啟動了病原體測試計劃，大大降低了肉類疾病。

為了遏制沙門氏菌在家禽中的爆發，該機構提出了一個監管框架，包括測試蜂雞和火雞的細菌性疾病。這種細菌性疾病通常影響腸道，每年影響130萬人。癥狀可能包括腹瀉、惡心和嘔吐。這些癥狀可能持續幾天。官員們希望在雞和火雞進入屠宰場之前進行測試，鼓勵農民在鳥類到達肉類加工點之前減少細菌感染。

第二項措施要求在加工設施的多個階段對細菌進行采樣，以加強對沙門氏菌在加工過程中的監測。第三個主要變化是確定允許的最大細菌污染水平，并可能限制三種特定類型的沙門氏菌，它們可能會使人生病。禁止超過限制或含有禁止沙門氏菌類型的肉類進入市場。美國養雞業。

FSIS將在11月3日舉行公開聽證會，開始一個漫長的提出新規則的過程，以獲得家禽業和其他行業的投資。政府的目標是制定新的規則和法規，可以從明年開始，并在兩年內完成。美國養雞最新技術。

該機構表示，在制定嚴格法規之前，它正在花時間推出這些想法并獲得投資。美國農業部食品安全副部長桑德拉埃斯金表示，該機構希望在2023年中期制定規則，并在兩年內完成。

Eskin說：“我們知道這是該機構歷史上的一個關鍵，所以我們試圖盡可能透明，仔細考慮和合作。”美國最大的養雞公司。

多年來，消費者權益倡導者一直在推動對家禽產品采取這種行動。埃斯金說，喬拜登總統的政府正在推動改變。

Billmarler，總部位于西雅圖的律師，是美國代表因食物來源而生病的消費者的主要律師之一。他贊揚了該機構的行動，并承認在動物到達加工廠之前控制沙門氏菌對減少肉類污染至關重要。他說，FSIS應該大膽，認為沙門氏菌是所有肉類的通奸劑——一種可能導致食源性疾病的污染物——作為起點。

他說：“他們總結了一些真正獨特的事情，他們以前從未做過，但沒有時間線，也沒有額外的法律法規來表明它實際上會完成。這是我的批評。”

幾十年來，該行業一直無法實現政府減少食源性沙門氏菌感染的目標。Eskin表示，實現2030年每10萬人每年11.5例感染的新目標需要減少25%。美國養雞視頻。

Eskin表示，從2017年到2021年，該行業試圖將沙門氏菌污染的雞樣數量減少50%，但沙門氏菌的發病率在過去20年中沒有顯著下降。23%以上的食源性沙門氏菌疾病可歸因于家禽消費，近17%來自雞肉，6%以上來自火雞。

北美肉類研究所代表美國牛肉、豬肉、羊肉、小牛肉、火雞包裝商和加工商表示，抗擊沙門氏菌的努力是首要任務。美國的養雞場。

該集團總裁兼首席執行官JulieAnaPotts表示：“我們感到鼓舞的是，FSIS正在經歷制定常規規則的過程。我們期待著審查該提案并提供行業評論。美國家庭養雞需要注意什么。

國家雞肉理事會代表養雞和加工雞肉的發言人表示，他們支持減少沙門氏菌的努力。

負責科學和監督的高級副總裁AshleyPeterson說：“我們擔心目前缺乏行業投資、研究和數據來支持擬議框架。”