鯰魚營養價值與功效與作用

　　鯰魚營養豐富，據測定，鯰魚食用部分的每100克中，含有蛋白質14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外還含有糖類，鈣、磷、鐵等營養成分。

　　鯰魚的蛋白質中含有人體所必需的8種氨基酸，是一種完全蛋白質，很容易被人體消化吸收。鯰魚的脂肪含量低，含有多種微量元素，所以它是一種良好的滋補食品。魚肉嫩、易消化，骨刺少，特別適合年老體弱者和幼兒食用。

　　擴展資料：

　　鯰魚的繁殖特點

　　鯰魚最早1齡即可達性成熟，但只是其中部分生長較快的個體（成熟最小型為：雌魚體長22.4cm，體重51g；雄魚體長17.8cm，體重34g），約占群體的50%，2齡個體全部性成熟。在自然環境中，其繁殖季節為4~7月，較適產卵水溫為9~30℃。

　　鯰魚產卵類型特殊，其卵巢中卵母細胞的發育是同步的，但非同批產出，而是分為多次產出。人工情況下，一尾親魚一年可催產3~4次，每次平均產卵2000粒左右，年產卵總量略低于懷卵量。繁殖后期所產卵的卵徑較前期所產卵的卵徑略小。

　　參考資料來源：百度百科-鯰魚

鯰魚營養價值

　　鯰魚肉質松軟細嫩，還含有豐富的營養成分，很多人喜歡食用鯰魚，有很好的滋補效果，但是大部分的人對鯰魚并不是很了解，也不知道鯰魚的營養價值和功效，一次性食用過多，對身體產生不良影響。
　　
　　鯰魚中的蛋白質成分較高，體質虛弱的人適量食用能夠補充體力，有補血補氣的作用。很多產婦希望用母乳喂養寶寶，產后適量地食用鯰魚，有催乳的作用。腸胃不好的人，經常有食欲不振的癥狀，經常食用鯰魚，有開胃的效果，有助于增加進食量，促進腸胃的健康。泌尿系統出現異常的人，排尿困難，食用鯰魚，可以促進排尿。
　　部分人身體局部有水腫的現象，食用鯰魚能夠起到去水腫的作用。鯰魚中的鈣元素含量較多，老年人適量食用，可以緩解骨質疏松的癥狀，有強筋健骨的作用。經常食用鯰魚還有延長壽命的作用，延緩細胞的衰老，提高大腦的功能，增強記憶力和思維能力。
　　經常食用鯰魚還能提高人的免疫功能，防止血栓的形成，避免出現中風。鯰魚中膠質成分較多，女性適量食用，可以美容養顏。鯰魚是溫性的食物，有熱病的人最好不要食用鯰魚，以免加重病癥。

鯰魚的營養價值高嗎?

　　在日常生活中，魚肉是常見的烹飪食材，餐桌上的美味佳肴總有一道菜是魚肉制作而成，魚肉很容易被人體吸收，脂肪含量低，含有豐富的蛋白質，水分多肉質松軟細膩，經常吃魚對我們很有好處，味道鮮美清香，另外魚類的價格比較便宜，尤其是家常的淡水魚種，鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、鰱魚等，當然還有貴的，比如甲魚、鰣魚、刀魚等，肉質細嫩。

　　提起鯰魚，大家很容易忽略掉它，因為覺得它身上比較臟，喜歡生存在臟水環境中，所以就自帶偏見，卻不知道它渾身都是寶貝，營養很豐富，除了蛋白質以外，還有多種氨基酸、鐵、鈣、磷等礦物質元素，營養全面，甚至超越了價格昂貴的甲魚，物美價廉，在我家那邊才6塊錢一斤，就是不怎么好賣，識貨的人特別少，它的味道有點土腥。

　　夏天大家食欲不怎么好，此時可以多吃點魚肉補充營養，增進食欲，鯰魚就是很好的選擇，鯰魚性溫能清熱解毒、補中益陽，好吃還不油膩，除了能用來燉湯，還可以蒸著吃，下面就來教大家如何做粉蒸鯰魚，喜歡的朋友可以收藏一下。

　　【粉蒸鯰魚】

　　所需食材：鯰魚、米粉70克、大蔥、生姜、生抽、食鹽

　　【具體步驟】

　　第一步：準備好上面所講到的食材，首先大蔥洗干凈，取蔥白部分切成段，生姜去皮洗好切成絲，蔥葉切成末狀備用。

　　第二步：鯰魚記得早上去買更好，這時候的鯰魚更加鮮活，吃起來更有營養，如果你不會處理可以叫魚販子給你弄好，拿回來洗干凈就能做了。鯰魚用水洗好，切成塊狀放在碗內，加入兩勺生抽，少許食鹽，還有姜絲、蔥白，再用手抓勻放在一旁腌制10分鐘左右。

　　第三步：腌好后撒上米粉，使魚肉均勻裹上米粉即可，再倒入50ML純凈水，讓米粉吸收水分。起鍋倒入適量的清水煮沸，水開后把蒸架放進去，把裝有魚的碗放上去蒸。

　　第四步：開大火蒸14分鐘左右即可，時間到后就能端上桌，再加上少量的芝麻油與香醋攪勻，最后撒點蔥碎就能開吃了。加香醋除了口感更有層次，還能有效去除鯰魚的腥味。

　　這么美味鮮香有營養的粉蒸鯰魚做好了，吃起來酸爽開胃，魚刺還很少，非常的滋補，你喜歡吃鯰魚嗎？

吃鯰魚對身體有好處嗎

　　吃鯰魚對身體有好處嗎
　　鯰魚中含有大量的營養物質，并且還具有非常不錯的風味和食用功效，所以許多人都是非常喜歡吃鯰魚的，而不少人都十分好奇鯰魚的食用功效和營養價值，那么吃鯰魚對身體有什么好處？鯰魚具體有什么功效與作用？哪些人需要吃鯰魚？
　　
　　1、鯰魚的營養價值
　　鯰魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎，那不僅因為鯰魚的做法多種多樣，更是由于鯰魚的營養價值高，具有滋補功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。
　　鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不夸張地說，鯰魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的，能夠強精壯骨和益壽作用。
　　2、鯰魚的功效與作用
　　鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。
　　3、鯰魚的適合人群
　　1.老、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；
　　2.適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩?撒波博士表示，年輕父母應該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用。
　　3.鯰魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
　　4、購買鮮魚需知
　　(1)魚腮
　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。
　　(2)魚眼
　　新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
　　(3)魚鰭
　　新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
　　(4)表皮
　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

鯰魚有什么營養

　　鯰魚，一種日常生活中常見的魚類之一。具有極高的營養價值，適合各類人群食用，特別是老人和兒童。具有滋陰養血、補中氣、開胃等功效。那你知道鯰魚的營養價值有哪些嗎?鯰魚的營養價值 鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。 鯰魚肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。 鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物。 除了以上介紹的鯰魚的營養價值外，鯰魚全身是寶，它是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。 提示：鯰魚的魚子有雜味不宜食用。