分享兩種小龍蝦，不要害怕麻煩，避免寄生蟲(chóng)，美味和放心

這幾天海鮮市場(chǎng)的小龍蝦可以說(shuō)是“頭牌”。每次去小龍蝦攤，都擠不進(jìn)去。其實(shí)不難理解。這個(gè)時(shí)候小龍蝦最嫩，肉多。如果質(zhì)量高，可以賣到120元左右。當(dāng)然，也有不同的等級(jí)。40-50也可以買一斤回家品嘗新鮮食物。作為一個(gè)資深美食愛(ài)好者，當(dāng)然要買兩斤回家品嘗。

在這里，有很多朋友喜歡吃小龍蝦，尤其是在夜市。幾乎每張桌子上都有一盤(pán)小龍蝦。無(wú)論是辣的還是蒜的，人們都很貪婪，但我建議你最好買回家自己做。

小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境不干凈，有些是人工繁殖的，但在溝渠、稻田甚至臭池塘里也有小龍蝦，很可能有很多寄生蟲(chóng)。外面的一些餐館不會(huì)為了利益而買太高質(zhì)量的小龍蝦，有些人會(huì)縮短烹飪時(shí)間來(lái)節(jié)省時(shí)間。如果寄生蟲(chóng)在高溫環(huán)境下沒(méi)有被殺死，那么直接危害消費(fèi)者的健康。

如果我們選擇在家里自己做，我們?cè)谶x擇配料的過(guò)程中會(huì)感到放心，清潔會(huì)更加認(rèn)真和干凈。烹飪過(guò)程安全可靠。家人不必?fù)?dān)心這樣做的小龍蝦。

下面分享兩種流行的小龍蝦做法，不怕麻煩可以在家吃，省錢安全，美味。

【蒜蓉小龍蝦】

1、準(zhǔn)備兩斤左右的小龍蝦，放入盆中，仔細(xì)清洗，刷幾遍，然后去掉蝦線、蝦腳、蝦頭，放入盆中。

準(zhǔn)備一把大蒜，先切成小塊，然后切成大蒜，放入盆中，然后分成兩部分備用；小米胡椒切成胡椒圈；姜切成姜片，放入盆中。

2、炒鍋加熱，加入一勺食用油，倒入大蒜和小米胡椒，攪拌幾次，炒大蒜味，加入鹽、雞粉、糖、胡椒，攪拌調(diào)味料，倒入小盆備用。

3、在另一個(gè)鍋里加入食用油，提前將小龍蝦倒入漏勺中，控制水分。當(dāng)油溫達(dá)到50%時(shí)，倒入小龍蝦，連續(xù)攪拌，使小龍蝦加熱均勻，滑油約30秒，即可倒出控油。

4、加入半勺食用油，倒入姜片，倒入小龍蝦和大蒜，加入一罐啤酒，煮沸，加入醬油、蠔油、新鮮醬油，中小火煮3分鐘。

5、時(shí)間到了，倒一部分生蒜，繼續(xù)煮一分鐘，勾入少許水淀粉。湯濃稠后，倒入少許芝麻油增香，關(guān)火，放入盆中。

【麻辣小龍蝦】

1、準(zhǔn)備兩斤新鮮小龍蝦，放入盆中，倒入清水，用手握住小龍蝦尾部，扭動(dòng)兩次，去掉蝦線；然后用刷子刷腹部，切掉頭部的黑囊，處理后放入盆中備用。

姜片扁平，切成姜末，蒜片扁平，切成蒜末，然后加入一小把胡椒粉，一小把紅干胡椒粉和一小把胡椒粉備用。將幾個(gè)蔥切成段，放入小盆中。

2、將食用油倒入鍋中，當(dāng)油溫達(dá)到50%熱時(shí)，將小龍蝦倒入漏勺中控水，倒入油鍋中，連續(xù)翻轉(zhuǎn)，中火煎2分鐘，然后倒入漏勺中控油。

3、鍋中加入少許食用油，倒入輔料炒香，加入30克麻辣火鍋料，小火炒紅油，倒入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

4、煮沸后，倒入小龍蝦，加入鮮、糖、胡椒粉，攪拌，加入辣露，用鍋蓋改變小火，燉5分鐘，使小龍蝦慢慢品嘗。

5、時(shí)間到了，掀開(kāi)鍋蓋，倒入蔥段，快速翻炒幾下，然后關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

(第一名廚師編輯:明明)