
分享兩種小龍蝦,不要害怕麻煩,避免寄生蟲,美味和放心
這幾天海鮮市場的小龍蝦可以說是“頭牌”。每次去小龍蝦攤,都擠不進去。其實不難理解。這個時候小龍蝦最嫩,肉多。如果質量高,可以賣到120元左右。當然,也有不同的等級。40-50也可以買一斤回家品嘗新鮮食物。作為一個資深美食愛好者,當然要買兩斤回家品嘗。
在這里,有很多朋友喜歡吃小龍蝦,尤其是在夜市。幾乎每張桌子上都有一盤小龍蝦。無論是辣的還是蒜的,人們都很貪婪,但我建議你最好買回家自己做。
小龍蝦的生長環境不干凈,有些是人工繁殖的,但在溝渠、稻田甚至臭池塘里也有小龍蝦,很可能有很多寄生蟲。外面的一些餐館不會為了利益而買太高質量的小龍蝦,有些人會縮短烹飪時間來節省時間。如果寄生蟲在高溫環境下沒有被殺死,那么直接危害消費者的健康。
如果我們選擇在家里自己做,我們在選擇配料的過程中會感到放心,清潔會更加認真和干凈。烹飪過程安全可靠。家人不必擔心這樣做的小龍蝦。
下面分享兩種流行的小龍蝦做法,不怕麻煩可以在家吃,省錢安全,美味。
【蒜蓉小龍蝦】
1、準備兩斤左右的小龍蝦,放入盆中,仔細清洗,刷幾遍,然后去掉蝦線、蝦腳、蝦頭,放入盆中。
準備一把大蒜,先切成小塊,然后切成大蒜,放入盆中,然后分成兩部分備用;小米胡椒切成胡椒圈;姜切成姜片,放入盆中。
2、炒鍋加熱,加入一勺食用油,倒入大蒜和小米胡椒,攪拌幾次,炒大蒜味,加入鹽、雞粉、糖、胡椒,攪拌調味料,倒入小盆備用。
3、在另一個鍋里加入食用油,提前將小龍蝦倒入漏勺中,控制水分。當油溫達到50%時,倒入小龍蝦,連續攪拌,使小龍蝦加熱均勻,滑油約30秒,即可倒出控油。

4、加入半勺食用油,倒入姜片,倒入小龍蝦和大蒜,加入一罐啤酒,煮沸,加入醬油、蠔油、新鮮醬油,中小火煮3分鐘。
5、時間到了,倒一部分生蒜,繼續煮一分鐘,勾入少許水淀粉。湯濃稠后,倒入少許芝麻油增香,關火,放入盆中。
【麻辣小龍蝦】
1、準備兩斤新鮮小龍蝦,放入盆中,倒入清水,用手握住小龍蝦尾部,扭動兩次,去掉蝦線;然后用刷子刷腹部,切掉頭部的黑囊,處理后放入盆中備用。
姜片扁平,切成姜末,蒜片扁平,切成蒜末,然后加入一小把胡椒粉,一小把紅干胡椒粉和一小把胡椒粉備用。將幾個蔥切成段,放入小盆中。
2、將食用油倒入鍋中,當油溫達到50%熱時,將小龍蝦倒入漏勺中控水,倒入油鍋中,連續翻轉,中火煎2分鐘,然后倒入漏勺中控油。
3、鍋中加入少許食用油,倒入輔料炒香,加入30克麻辣火鍋料,小火炒紅油,倒入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。
4、煮沸后,倒入小龍蝦,加入鮮、糖、胡椒粉,攪拌,加入辣露,用鍋蓋改變小火,燉5分鐘,使小龍蝦慢慢品嘗。
5、時間到了,掀開鍋蓋,倒入蔥段,快速翻炒幾下,然后關火起鍋裝盤。
(第一名廚師編輯:明明)