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羊湯怎么燉還要放八角嗎-燉羊肉湯時(shí)、最忌放大料!否則一鍋肉都?xì)Я?,湯?/a>

燉羊肉湯時(shí),最忌放大料!否則一鍋肉就毀了,湯不好吃不好吃

民間有句老話:伏羊一碗湯,不需要神醫(yī)開(kāi)處方,說(shuō)明伏后喝羊肉湯對(duì)身體有很大的好處。俗話說(shuō)“三伏吃,三伏養(yǎng)”。伏里天吃羊肉,喝羊湯,可以加熱、排汗、排毒,驅(qū)除春冬的水分和寒冷,達(dá)到以食為療的效果。

知道了伏羊湯的好處,怎么燉一鍋鮮香的羊肉湯?今天我就給大家講解一下羊肉湯的烹飪方法,不需要太復(fù)雜的配料,尤其是大料可以避免的時(shí)候,這是一鍋湯美味的關(guān)鍵。

【羊肉湯】

1.我們準(zhǔn)備一斤羊肉,最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉,這樣燉出來(lái)的湯香而不膩。

2.準(zhǔn)備兩斤羊骨切成段。

3.生姜一片,切成姜片;蔥白一片,切成段,和姜放在一起備用。燉羊肉湯甚至不需要其他大料,只需要蔥姜去腥增香。

4.鍋里燒開(kāi)水,倒入準(zhǔn)備好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢燒開(kāi)水,打去鍋里的浮沫。

5.羊肉變白后,取出控水。焯水主要是為了去除羊肉中的血液,減少腥味,煮好的湯不會(huì)渾濁。

5.將水煮沸,倒入羊肉羊骨,加入蔥和姜片,蓋上鍋蓋,小火燉1小時(shí),燉羊骨中的營(yíng)養(yǎng),燉羊肉。

6.1小時(shí)后,鍋里的湯燉成白色,很好吃。羊肉也很軟很爛,可以用筷子輕輕扎透。我們?nèi)〕鲅蛉猓w上鍋蓋,燉30分鐘,然后關(guān)火。這一步主要是為了充分燉羊骨中的營(yíng)養(yǎng)。

7.然后將冷羊肉切成小塊備用。

8.準(zhǔn)備幾個(gè)蔥,切成蔥;一小把洗凈的香菜,切成小塊,放入湯盆中,加入3克鹽和2克胡椒粉,然后用來(lái)盛羊肉湯。

9.把老豆腐切成均勻的厚片。在鍋里燒開(kāi)水,加入一點(diǎn)鹽進(jìn)入底部的味道。煮沸后,將豆腐倒入鍋中,漂白約1分鐘,倒出控制水。這一步的目的是煮豆腐的魚(yú)腥味。

10.在鍋里燒開(kāi)水。水煮沸后,將煮好的豆腐倒入鍋中,加入剛煮好的羊肉湯,倒入切好的羊肉,或直接用羊肉湯燉豆腐,香味更濃。用大火煮湯,用中火燉2分鐘,把鍋里的泡沫打干凈,這樣煮好的湯就沒(méi)有異味了。時(shí)間到了鍋里,把羊肉湯放在鍋里。

好了,這道美味營(yíng)養(yǎng)的羊肉湯就做好了。羊肉湯配蔥花香菜清新油膩,豆腐軟嫩,湯乳白色,非常好吃。

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