
鯉魚鱗大,上腭兩側各有兩須,單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習性,下面就來說一下鯉魚的做法。
工具/材料
鯉魚1條,雞蛋1個,面粉2大勺,調料花生油適量,食鹽1勺,半蒜8瓣,生抽1小勺,米醋2大勺,淀粉1勺,水淀粉半碗,番茄醬2大勺,水1碗。
操作方法
01
將鯉魚洗凈抽掉兩面的腥筋。
02
將刀傾斜45斜劃開片。
03
在魚身上加鹽一勺并用手抹勻。
04
在盆里加入淀粉1勺,雞蛋1個,面粉2大勺清水1碗,攪勻將魚放入其中翻轉,將魚身上裹上面糊。
05
拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉,并抖掉多余的部分。
06
將鍋里放入足夠的油,七成熱的時候,將魚放入,小火炸,炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
07
等魚熟透兩面炸至微黃的時候即可撈出。
08
撈出魚涼一下,在放入鍋中用小火炸第二遍,炸至魚通體深黃時撈出裝盤。
09
將鍋里多余的油倒出來,留少許油在鍋里,用小火將油溫熱加入蒜碎炒香,千萬要控制好火候,不然蒜碎會糊掉的。
10
當聞到蒜香味時,倒入清水半碗,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮沸。
11
倒入水淀粉小半碗,拌勻后加小半勺鹽,再次煮沸后關火。
12
將酸甜汁澆在魚上即可食用。
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