鯉魚鱗大，上腭兩側各有兩須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習性，下面就來說一下鯉魚的做法。

工具/材料

鯉魚1條，雞蛋1個，面粉2大勺，調料花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。

操作方法

01

將鯉魚洗凈抽掉兩面的腥筋。

02

將刀傾斜45斜劃開片。

03

在魚身上加鹽一勺并用手抹勻。

04

在盆里加入淀粉1勺，雞蛋1個，面粉2大勺清水1碗，攪勻將魚放入其中翻轉，將魚身上裹上面糊。

05

拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。

06

將鍋里放入足夠的油，七成熱的時候，將魚放入，小火炸，炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。

07

等魚熟透兩面炸至微黃的時候即可撈出。

08

撈出魚涼一下，在放入鍋中用小火炸第二遍，炸至魚通體深黃時撈出裝盤。

09

將鍋里多余的油倒出來，留少許油在鍋里，用小火將油溫熱加入蒜碎炒香，千萬要控制好火候，不然蒜碎會糊掉的。

10

當聞到蒜香味時，倒入清水半碗，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮沸。

11

倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮沸后關火。

12

將酸甜汁澆在魚上即可食用。

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