要說螃蟹的吃法，尤其是清蒸的最佳，清蒸的螃蟹口感任何肉質都非常鮮嫩，保持螃蟹的原汁原味，加一份別樣的蘸料，簡直是美味極了，不過雖然螃蟹清蒸看起來特別簡單，但是很多人自己在家蒸螃蟹的時候難免出錯，清蒸出來的螃蟹不是斷手斷腳就是蟹黃都流出來了，看起來非常的浪費，自己在家蒸螃蟹不防試試這個步驟。

1、選擇新鮮的螃蟹。

購買螃蟹的時候千萬要買鮮活的螃蟹，很多人會圖便宜買一些死掉的螃蟹，其實雖然價格上有優惠，但是這樣的螃蟹細菌特別多，而且有一部分還會殘留病菌，螃蟹不鮮活了，肉質也變得松散，先要吃好螃蟹的人，寧愿多花一點錢買鮮活的個頭大肉質好的螃蟹。

買回來的螃蟹一定要清洗干凈，雖然螃蟹看起來非常干凈，但其實身上還是有很多細菌和看不見的污漬的，因此買回來的螃蟹拿軟毛牙刷細細的刷干凈身上的細菌，我們入口吃起來才更加放心。

2、蒸螃蟹的小秘訣。

螃蟹從市場買回來能直接進鍋蒸么?大部分都不可以的，因為螃蟹買回來的時候都是塑料皮筋綁著的，直接蒸出來會有很濃重的塑料味，我們應該把皮筋卸下來就不會出現這種味道了。

為了防止螃蟹亂動斷腿或者流黃，最好讓螃蟹背部朝下，這樣蟹黃也不會流失掉，在放到鍋里之前也可以在螃蟹的嘴里放一根牙簽，這樣做可以讓螃蟹陷入假死的狀態，畢竟蒸螃蟹的過程中也許會由于太熱，螃蟹拼命掙扎，因此蒸出來的螃蟹斷手斷腳就不夠美觀了。

蒸螃蟹的時候，先在蒸鍋里放一層姜片，再放入螃蟹能夠達到去腥的效果，很多人覺得自己家蒸的螃蟹有味道，多半是因為沒有在底層放姜引起的。

3、怎么才能蒸好螃蟹呢?

很多人會有疑問蒸螃蟹時可以熱水上鍋麼?其實水的溫度本身沒有任何的講究，只是螃蟹就算是假死狀態，遇見太高的溫度也會掙扎起來，因此通常選擇冷水循序漸進會比較好。

蒸螃蟹的時間一般都是十幾分鐘左右，是從蒸鍋上汽之后算起的，時間太長肉質會變得特別老，而且肉也容易松散，所以想蒸好螃蟹最好要冷水上鍋，做好的螃蟹一定讓你食指大動哦!

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