要說(shuō)螃蟹的吃法，尤其是清蒸的最佳，清蒸的螃蟹口感任何肉質(zhì)都非常鮮嫩，保持螃蟹的原汁原味，加一份別樣的蘸料，簡(jiǎn)直是美味極了，不過雖然螃蟹清蒸看起來(lái)特別簡(jiǎn)單，但是很多人自己在家蒸螃蟹的時(shí)候難免出錯(cuò)，清蒸出來(lái)的螃蟹不是斷手?jǐn)嗄_就是蟹黃都流出來(lái)了，看起來(lái)非常的浪費(fèi)，自己在家蒸螃蟹不防試試這個(gè)步驟。

1、選擇新鮮的螃蟹。

購(gòu)買螃蟹的時(shí)候千萬(wàn)要買鮮活的螃蟹，很多人會(huì)圖便宜買一些死掉的螃蟹，其實(shí)雖然價(jià)格上有優(yōu)惠，但是這樣的螃蟹細(xì)菌特別多，而且有一部分還會(huì)殘留病菌，螃蟹不鮮活了，肉質(zhì)也變得松散，先要吃好螃蟹的人，寧愿多花一點(diǎn)錢買鮮活的個(gè)頭大肉質(zhì)好的螃蟹。

買回來(lái)的螃蟹一定要清洗干凈，雖然螃蟹看起來(lái)非常干凈，但其實(shí)身上還是有很多細(xì)菌和看不見的污漬的，因此買回來(lái)的螃蟹拿軟毛牙刷細(xì)細(xì)的刷干凈身上的細(xì)菌，我們?nèi)肟诔云饋?lái)才更加放心。

2、蒸螃蟹的小秘訣。

螃蟹從市場(chǎng)買回來(lái)能直接進(jìn)鍋蒸么?大部分都不可以的，因?yàn)轶π焚I回來(lái)的時(shí)候都是塑料皮筋綁著的，直接蒸出來(lái)會(huì)有很濃重的塑料味，我們應(yīng)該把皮筋卸下來(lái)就不會(huì)出現(xiàn)這種味道了。

為了防止螃蟹亂動(dòng)斷腿或者流黃，最好讓螃蟹背部朝下，這樣蟹黃也不會(huì)流失掉，在放到鍋里之前也可以在螃蟹的嘴里放一根牙簽，這樣做可以讓螃蟹陷入假死的狀態(tài)，畢竟蒸螃蟹的過程中也許會(huì)由于太熱，螃蟹拼命掙扎，因此蒸出來(lái)的螃蟹斷手?jǐn)嗄_就不夠美觀了。

蒸螃蟹的時(shí)候，先在蒸鍋里放一層姜片，再放入螃蟹能夠達(dá)到去腥的效果，很多人覺得自己家蒸的螃蟹有味道，多半是因?yàn)闆]有在底層放姜引起的。

3、怎么才能蒸好螃蟹呢?

很多人會(huì)有疑問蒸螃蟹時(shí)可以熱水上鍋麼?其實(shí)水的溫度本身沒有任何的講究，只是螃蟹就算是假死狀態(tài)，遇見太高的溫度也會(huì)掙扎起來(lái)，因此通常選擇冷水循序漸進(jìn)會(huì)比較好。

蒸螃蟹的時(shí)間一般都是十幾分鐘左右，是從蒸鍋上汽之后算起的，時(shí)間太長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)變得特別老，而且肉也容易松散，所以想蒸好螃蟹最好要冷水上鍋，做好的螃蟹一定讓你食指大動(dòng)哦!

大智網(wǎng)匯文章拓展問答：

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