涼糕的家常做法 糯米涼糕的制作方法與步驟

糯米涼糕主要用到的食材就是糯米，紅棗，葡萄干還有紅糖，都是家庭常用的。一提到糯米，很多人可能會覺得膩，但是這種做法完全不會膩的，紅棗和紅糖對女生也是很有作用的食材，小時候奶奶經常做糯米糕給我吃，因為那時候沒有冰箱，都是吃熱的，吃一塊就膩了，現在做成涼糕，一次吃飽都不覺得膩。紅糖相比較于白糖，甜度會低很多，所以用紅糖做這個糕點是最適合的，而且顏色看起來也更有食欲。

【準備食材】

糯米，紅糖，紅棗，葡萄干，油紙

1. 準備250克糯米用清水泡5個小時以上，泡到能一捏就碎，糯米最好選用圓糯米，因為它的粘性要比長糯米好，泡好后再給它瀝干水分，放入鍋中蒸熟，大約需要20分鐘左右。

2. 準備一些紅棗和葡萄干，用清水洗干凈，這個紅棗比較軟，掰開就可以取出棗核，硬一點可以趁紅棗不注意的時候偷偷取出來，也可以換成自己喜歡吃的干果。

3. 糯米蒸熟后加入清水沒過米飯，再攪散放涼備用，這一步的作用是讓糯米吸收水分變軟。

4. 準備一個祖傳的蒸盤，鋪上油紙防粘，沒有可以刷上油，底下鋪上一層糯米飯，用手壓緊，第二層鋪上紅棗，撒上一些紅糖入味，第三層鋪上糯米飯壓緊，第四層再鋪上葡萄干壓緊，撒上一些紅糖，最后鋪上一層糯米飯壓緊就好了，每一層都要用力壓緊，這樣蒸熟后才不容易散開。

5. 用油紙或者盤子蓋住，防止蒸的時候水珠掉進去，放入鍋中大火蒸40分鐘。

6. 蒸熟后放冰箱冷藏2個小時以上，然后用刀切成小塊，切的時候把刀口打濕，這樣就不會黏刀了。

7. 非常美味的糯米涼糕就做好了，軟糯香甜，好吃還不膩，特別適合天熱吃，如果喜歡再甜一點的口味，可以撒上白糖或者淋上蜂蜜。

【小技巧總結】

1. 糯米一點要提前泡發再蒸，否則不容易蒸透。

2. 很多人會問，為什么不直接用糯米蒸，其實也可以的，只是那樣蒸出來的糕點很濕軟，不能 切成小塊。

3. 紅糖的甜度很低，所以可以適量多放一些才能入味。

4. 吃不完用保鮮袋裝起來放冰箱保存就可以了。

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