食材：面粉，白糖，酵母粉

【做法與步驟】

1.準(zhǔn)備半碗溫水，溫度在35度左右，這個(gè)溫度是發(fā)面最佳的溫度，溫水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪拌均勻備用

2.盆中倒入兩斤面粉，然后用酵母粉水開始和面，攪拌成面絮狀之后，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，然后放到有陽(yáng)光或者是溫暖的地方，溫度不要太高，醒發(fā)至兩倍大。

3，面醒發(fā)好了，取出來(lái)，面團(tuán)全部呈蜂窩狀就是醒發(fā)好了，然后將面團(tuán)揉搓排氣，面團(tuán)揉的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，這樣做出來(lái)的饅頭不僅白，而且更加的勁道

將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的劑子，如果想吃圓饅頭的話，就一個(gè)手按住劑子，另外一個(gè)手揉搓，直到成圓柱狀，如果省事一點(diǎn)的話，切的劑子稍微整理一下就是方饅頭。

4.饅頭坯子做好之后不要直接上鍋，一定要二次醒發(fā)，上面蓋一個(gè)籠布，這樣做出來(lái)的饅頭皮不容易發(fā)硬，等饅頭坯子醒發(fā)飽滿之后就可以了

5.二次醒發(fā)的饅頭坯子涼水上鍋，在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時(shí)，會(huì)讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵，讓饅頭口感更佳，如果上汽之后再上鍋的話，溫差太大容易讓饅頭變硬，容易出現(xiàn)里生外熟的現(xiàn)象

6.等鍋上汽之后再大火蒸20分鐘就可以了，時(shí)間到之后將饅頭燜五分鐘再開鍋，直接開鍋由于溫差太大，容易出現(xiàn)塌陷的現(xiàn)象，打開過(guò)看一下，白花花的饅頭就做好了，按壓一下，瞬間回彈，做的太成功了。

【總結(jié)】

好了，今天的蒸饅頭已經(jīng)做好了，簡(jiǎn)單地給大家總結(jié)一個(gè)口訣“1高2白3醒發(fā)”，1高就是用35度左右的溫水，2白就是白糖和酵母粉，3醒發(fā)是三次醒發(fā)面，剛和好面醒發(fā)一次，饅頭坯子二次醒發(fā)，涼水上鍋三次醒發(fā)。只要您記住這幾個(gè)技巧，保證蒸出來(lái)的饅頭蓬松暄軟不塌陷。

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