給大家科普下蒸饅頭的方法和步驟-蒸饅頭的方法和步驟視頻教程-大智網匯

1.準備半碗溫水，溫度在35度左右，這個溫度是發面最佳的溫度，溫水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵，攪拌均勻備用

2.盆中倒入兩斤面粉，然后用酵母粉水開始和面，攪拌成面絮狀之后，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，然后放到有陽光或者是溫暖的地方，溫度不要太高，醒發至兩倍大。

3，面醒發好了，取出來，面團全部呈蜂窩狀就是醒發好了，然后將面團揉搓排氣，面團揉的時間盡量長一些，這樣做出來的饅頭不僅白，而且更加的勁道

將揉好的面團搓成長條，切成大小一樣的劑子，如果想吃圓饅頭的話，就一個手按住劑子，另外一個手揉搓，直到成圓柱狀，如果省事一點的話，切的劑子稍微整理一下就是方饅頭。

4.饅頭坯子做好之后不要直接上鍋，一定要二次醒發，上面蓋一個籠布，這樣做出來的饅頭皮不容易發硬，等饅頭坯子醒發飽滿之后就可以了

5.二次醒發的饅頭坯子涼水上鍋，在鍋內水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭口感更佳，如果上汽之后再上鍋的話，溫差太大容易讓饅頭變硬，容易出現里生外熟的現象

6.等鍋上汽之后再大火蒸20分鐘就可以了，時間到之后將饅頭燜五分鐘再開鍋，直接開鍋由于溫差太大，容易出現塌陷的現象，打開過看一下，白花花的饅頭就做好了，按壓一下，瞬間回彈，做的太成功了。

好了，今天的蒸饅頭已經做好了，簡單地給大家總結一個口訣“1高2白3醒發”，1高就是用35度左右的溫水，2白就是白糖和酵母粉，3醒發是三次醒發面，剛和好面醒發一次，饅頭坯子二次醒發，涼水上鍋三次醒發。只要您記住這幾個技巧，保證蒸出來的饅頭蓬松暄軟不塌陷。

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