1、紅燒肉怎么做最好吃？

一般來說，我們看到紅燒肉是一大塊，肥肉，燒紅燒肉看起來美味，顏色是鮮紅色，感覺整個味蕾無法控制。這樣的紅燒肉吃在嘴里，入口柔軟，不會感到無聊，但仍然很香，吃不能停止！

紅燒肉不僅可以單獨做，還可以和雞蛋、土豆、竹筍一起做。這些都很常見，搭配起來也不會覺得復雜，反而更好吃。而且紅燒肉營養豐富，對身體也是很大的補品。據報道，許多長壽老人每隔三五次就吃一次，這仍然非常健康。

[主要食材]：五花肉，一個土豆

[配料]：姜、蔥、冰糖、八角、胡椒、香葉

[調料]：醬油，醬油，料酒

[具體步驟]：

1、剛買的五花肉一定要洗兩遍，洗干凈，切成2厘米左右的方塊。大一點也沒關系。不要太小，然后切姜片和洋蔥

2、切好的五花肉一定要用冷水放入鍋中，然后放入姜片和蔥，倒入料酒去腥。用大火燒開水，撇去表面浮末。都是雜質。看起來有點惡心，然后繼續煮2分鐘左右。用漏勺撈出來控制水分。

3、鍋中倒入少量油，炒五花肉，慢慢炒豬油，直到肉稍黃才能盛出控油

4、鍋里留一點豬油，冷油里放一把冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，炒出糖色，從大泡邊小泡就可以了

5、倒入炒好的五花肉上色，轉中火快速翻炒，使五花肉均勻上色，然后加入蔥、姜、八角、胡椒、香葉，炒出香味，加入適量清水，不用肉就可以了

6、然后倒點醬油，放點醬油上色，少量料酒去腥，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘左右，直到用筷子輕松插入五花肉。這時，五花肉又軟又爛。

7、這時，你可以切一些土豆，切成滾刀塊，然后放入鍋中，繼續燉約10分鐘，讓土豆吸收燉肉湯，這樣土豆吃起來又軟又糯又咸，味道很好

8、土豆煮熟后，用大火收集汁液。湯濃了就可以盛了，然后撒上蔥

1.選肉有什么技巧嗎？

答:肉的選擇真的很重要。可以買半斤精五花，半斤前槽豬肉，這樣選出來的肉脂肪含量就不會太多，也不會很油膩，可以控制脂肪的攝入。

2.為什么豬肉要在熱水里燙？

答:因為生豬肉有很大的腥味，把五花肉切成塊，放在熱水里燙一下可以幫助減少它的腥味，但是要注意控制時間。如果煮的時間不長，肉會變老，味道也不好。

3.為什么要加老抽？

答:做紅燒肉的時候加醬油可以讓紅燒肉的顏色更好看，用來提色，做出來的成品更好看，增加食欲。

4.為什么做紅燒肉的時候加冰糖？

答:這是因為冰糖能讓味道更好。冰糖是甜的，用冰糖煮的汁更甜，增加了紅燒肉的味道，味道更好。

為什么五花肉不能切得太小？

答:因為燒紅燒肉的時候肉會縮小，切的時候要控制大小，盡量不要太小，否則做的時候會變小。

(1)用水焯水時要用冷水，這樣味道和味道會更好。

(2)最后，如果你覺得有點甜，你可以不加鹽。

(3)最后用大火收汁，味道更好。

紅燒肉的做法

下五花肉克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克、腐乳適量

制作方法：

1、先將五花肉切成3厘米見方的小塊，冷水放入鍋中，加入適量姜片，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮末，焯水5分鐘左右，撈出流水沖洗干凈，控制干水備用；

2、鍋燒油，倒入適量的砂糖和少量的水，小火炒至糖完全融化，顏色慢慢從白色到黃色，從淺黃色到深棕色，從大水泡到小水泡，最后變成粘糖漿，此時迅速倒入適量的水，攪拌均勻，糖色煮沸，放入碗中備用；

3、另一個鍋燒油，用小火炒肉，炒肉表面的水，慢慢炒肉里的油，顏色從白色變成焦黃色，炒豬油，把炒肉放進碗里備用；

4、另一個鍋倒入適量的花生油，加入大材料，炒香，倒入炒肉，炒均勻，加入適量的洋蔥和姜炒香，加入適量的醬油炒均勻，煮適量的黃酒炒味道，倒入炒糖，加入適量的水，加入適量的腐乳，煮五分鐘；

5、另外，至于火上的砂鍋，將炒好的肉和湯一起倒入砂鍋中。中火燒開后，用小火燉30分鐘，然后挑出八角形的香味；

6、加入適量冰糖，小火繼續燉60分鐘左右；

7、湯濃，五花肉軟爛酥香時，加入適量鹽調味，關火出鍋。

小訣竅：

1、換刀五花肉塊時應過大，因為烹飪時肉塊遇熱時會有一定程度的縮小；

2、用水緊肉去除異味時，要用冷水煮，燉的時候要用開水，掌握這個要領，燒出來的肉會很香，否則味道和味道都不好。

3、鹽可以放也可以放。鹽是用來找味道的。如果感覺太甜，可以適當少放鹽。有些醬油很咸，不用放鹽。成品吃起來，咸中帶微甜是合適的。太甜或者太咸都不好。

4、最好用砂糖炒糖，然后炒成淡黃色。它主要起到紅色和亮色的作用。如果顏色很深，它會變苦。它不是用來改變顏色的。顏色可以用一點醬油。紅燒肉的顏色是淺紅色。顏色很深，既不漂亮也不好吃。

謝謝悟空的邀請。你冬天最喜歡的食物是什么？我相信大多數朋友對各種肉類和食物都有更多的愛好。畢竟，冬天是增肥的最佳季節。作者覺得冬天吃喝的“罪惡感”少了一點。一個很好的原因是我需要全身的脂肪來抵御寒冷。哈哈，這是一個特別好的理由嗎。

我最喜歡的食物之一是紅燒肉，真的很神奇。雖然名字相同，但在不同的地方可以吃到不同口味的紅燒肉。我也做過很多做法，比如加清水，不加清水，直接用電飯煲做。我個人最喜歡的是不加水做的紅燒肉。自從嘗試了這種做法，我就覺得“肥肉”是這種美食的精華。

配料準備:準備十幾個鵪鶉蛋和一塊五花肉(最好是五層肥瘦)、此外，還應準備一瓶花雕酒、少量八角形和蔥、姜片和黃色冰糖（如果沒有黃色冰糖，也可以使用普通白色冰糖）、一些醬油，一點食用油。

做法:做法也很簡單，和傳統做法有點不一樣:不加水。

自己做一鍋，掀開蓋子就能聞到很甜的味道，夾雜著濃濃的醬香味。油炸豬肉皮嚼起來很有彈性，沒有油膩的感覺，因為很多多多余的油已經被逼出來了，和軟瘦肉一起吃，很軟。咬一口可以有三種味道，整個喉嚨都很醇厚，很快拿起下一根筷子。生活可能會錯過很多東西，但食物不容易錯過。

1、五花肉用清水浸泡去除血水

2、五花肉切成小塊

3、準備蔥、姜、八角、冰糖

4、把肉放進鍋里炒，我一般不放油，炒到油溢出

5、加入蔥姜八角繼續炒炒

6、加入料酒去除腥味

7、炒至肉表皮微焦，加入紅燒汁

8、加入冰糖翻炒，加入適量水煮

9、煮至湯濃，根據個人口味加鹽

10、出鍋享用

“感覺每天都在下餐廳。”

“想一會兒洗這么好吃的菜就好開心。”

“美味停不下來”

【烤茄子】選擇一點茄子，半切，均勻抹油，預熱烤箱20分鐘。將蔥、蒜、小米椒切碎，倒入藤椒油、醬油、孜然粉和辣椒粉中，攪拌均勻。將調味料抹在茄子上，繼續烤10分鐘，取出并放在盤子里。

【麻辣牛肉干】將燉牛肉切條，熱油炸干，加入辣椒油(自制的，有各種香料)、辣椒粉、辣椒粉和糖翻炒，裝盤，撒上白芝麻。配料:五花肉、姜片、蔥花、冰糖、鹽、醬油、料酒、辣椒、油、醬油

一、將五花肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入碗中，加入料酒、姜，腌制約十分鐘。

二、將五花肉放入鍋中，加入適量冷水，焯水。撈出，瀝干，冷卻至不燙手。

三、鍋熱干，加油，熱至50%熱，加入胡椒粉，翻炒，撈出胡椒粉，倒入五花肉。中火，炒五花肉中的肥油，然后倒出多余的油，留下一點油。