大多數(shù)粗糧屬于中等嘌呤食物。嘌呤含量低的粗糧包括薏米、玉米粉、大茶幾、小茶幾、高粱米、紅薯、土豆等。

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即使是中等嘌呤的粗糧也不用太擔(dān)心。厚度搭配沒(méi)問(wèn)題。植物中的嘌呤對(duì)痛風(fēng)影響不大。此外，粗糧中膳食纖維含量高。經(jīng)常食用可以降低痛風(fēng)和高尿酸血癥的風(fēng)險(xiǎn)。[6]

④豆制品：

研究表明，吃豆類(lèi)可能不會(huì)增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，但可能會(huì)降低痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)752名65歲以上男性的研究發(fā)現(xiàn)，減少大豆攝入可能會(huì)增加高尿酸血癥和慢性腎病的發(fā)病率。[1]

但未經(jīng)加工的大豆嘌呤含量較高，為218mg/100g，屬于高嘌呤食品。然而，將大豆加工成北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、豆?jié){和納豆后，嘌呤含量將大大降低，分別為68mg/100g、95mg/100g、100mg/100g、29mg/100g、豆?jié){濃度越低，嘌呤含量越低，110mg/100g2.5%濃度的無(wú)糖豆?jié){嘌呤含量?jī)H為8mg/100g。[2]

可以放心吃的食物

有些食物即使患有痛風(fēng)也可以放心食用。

①牛奶：

牛奶中的嘌呤含量很低，只有1mg/100g。鈣、鉀、乳清酸等成分有利于降低尿酸水平。你可以放心喝。建議選擇脫脂牛奶或低脂牛奶。[7]

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②雞蛋：

雞蛋、鵝蛋和松花蛋的嘌呤含量很低，只有1mg/100g。鵪鶉蛋的嘌呤含量略高于它們，但只有7mg/100g，可以放心食用。

③蔬菜：

蔬菜一般嘌呤含量低，富含膳食纖維、礦物質(zhì)鉀、鎂、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。即使有些蔬菜嘌呤含量高，屬于中嘌呤甚至高嘌呤食物的范疇，也可以放心食用。

由于研究表明，高嘌呤蔬菜與高尿酸血癥無(wú)關(guān)，仍存在負(fù)相關(guān)性，[8]建議蔬菜每天吃1公斤。

④部分海鮮：

許多痛風(fēng)患者拒絕吃海鮮，認(rèn)為它們的嘌呤含量很高。事實(shí)上，有四種海鮮可以放心食用，它們的嘌呤含量＜30毫克/100克屬于低嘌呤食物，如水母絲、海參、干鮑魚(yú)(泡發(fā)后)、銀魚(yú)。

建議痛風(fēng)患者每天喝2000毫升以上的水，可促進(jìn)尿酸排泄。同時(shí)，避免喝含糖飲料、果汁和濃湯，喝淡茶。

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痛風(fēng)患者要想遠(yuǎn)離“刀割般的折磨”，平時(shí)要比普通人更注重飲食搭配，避免過(guò)度勞累，多休息，保持穩(wěn)定樂(lè)觀的情緒。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊月欣，葛可佑。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)第二版(下冊(cè))[M].2019年人民衛(wèi)生出版社

[2]楊月欣。中國(guó)食品成分表第六版第二冊(cè)[M].2018年北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社

[3]在東海，楊平、王瑤、宋煥祿、唐佳妮。豬肉湯在不同烹飪條件下口味成分的變化[J].2018年18日(12日)中國(guó)食品學(xué)報(bào):247-260.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.12.032.

[4]沈?qū)?Meta分析飲酒與痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)性[D].浙江大學(xué),2016.

[5]丁玉庭、張靜、周旭霞、趙培城。常見(jiàn)食品和調(diào)味品中嘌呤成分的含量分析和分布規(guī)律[J].2020年46(15)食品與發(fā)酵工業(yè):276-281.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023617.

[6]關(guān)寶生、白雪、周憲君、朱麗玲、王佳淇、尹相林、邱洪斌、痛風(fēng)和高尿酸血癥患者的飲食危險(xiǎn)因素[J].牡丹江醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，34(02):15-17.DOI:10.13799/j.cnki.mdjyxyxb.2013.02.037.

[7]中國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)、中國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志、中國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)全科醫(yī)學(xué)分會(huì)、中國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)風(fēng)濕病免疫醫(yī)師分會(huì)痛風(fēng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（小組）、《中國(guó)全科醫(yī)師雜志》編輯委員會(huì)、《痛風(fēng)和高尿酸血癥基層診療指南》編制專(zhuān)家小組。痛風(fēng)和高尿酸血癥基層診療指南（2019年）[J].2020年，中國(guó)全科醫(yī)師雜志，19(04):293-303.

[8]LiR,YuK,LiC.Dietaryfactorsandriskofgoutandhyperuricemia:ameta-analysisandsystematicreview.AsiaPacJClinNutr.2018;27(6):1344-1356.doi:10.6133/apjcn.201811_27(6).0022

作者｜薛慶新中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)員注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師健康管理人員公共營(yíng)養(yǎng)

審核｜中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所副研究員

(科普中國(guó))

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