雪里紅的功效與作用,雪里蕻的藥用營養(yǎng)價值與功效作用 中國飲食文化博大精深，源遠流長，不同食材有不同做法與功效，那么雪里蕻的最佳吃法、好處與壞處_雪里蕻的藥用營養(yǎng)價值與功效作用有哪些？下面小編詳細為您介紹。

雪里蕻又名雪菜、雪里紅、春不老、霜不老，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。雪里蕻起源于亞洲，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，歐美各國極少栽培。

一、雪里蕻有哪些藥用價值和營養(yǎng)價值

中醫(yī)認為，雪里蕻性溫、味甘辛，人肝、胃、腎經(jīng)，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈等功效，主治瘡癰腫痛、胸膈滿悶、咳嗽痰多、耳目失聰、牙齦腫爛、便秘等病癥。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，雪里蕻含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、碳水化合物、磷、鐵、維生素B，1維生素B2、維生素B12、等。

二、吃雪里蕻有哪些好處

-一醒腦提神。雪里蕻含有大量的維生素C，是參與機體重要的氧化還原過程、活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中含氧量，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

-二解毒消腫。雪里蕻有解毒的功效，能抗感染和抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

-三開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲。

-四明目利膈、寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤其適宜老年人及習(xí)慣性便秘者食用。

三、食用雪里蕻的壞處

-一一般人群都能食用。

-二雪里蕻等芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因為腌制后含有大量的鹽分，所以高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少吃以限制鹽的攝入。

-三內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

-四雪里蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒及消化功能不全者不宜多食。

-五雪里蕻與鯽魚同食會引發(fā)水腫。鯽魚的食物藥性屬甘溫，其功能之一是消

水腫，解熱毒，但與雪里蕻一起食用，反而會引發(fā)水腫。這是因為，雪里蕻的食物藥性屬辛辣、氣竄，加上人們一般都是將雪里蕻腌制后食用，鹽重味咸，鹽分過高會加重腎臟負擔(dān)，可導(dǎo)致鈉水潴留誘發(fā)水腫。而且，雪里蕻與鯽魚同食，生化反應(yīng)中還會產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì)，進入肺腎，會使二臟宣導(dǎo)失常，也可引發(fā)水腫。

四、雪里蕻最佳吃法推薦

-一清炒雪里蕻

配料腌制后的雪里蕻500克，大蒜末30克，油、鹽少許。

做法將雪里蕻洗凈后擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。功用此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃的功效，適宜于消化不良、納呆食少、習(xí)慣性便秘等病癥。

-二雪里蕻炒百合

配料雪里蕻腌菜300克，鮮百合200克，油、鹽適量。

做法將雪里蕻洗凈后擰干水、切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放人雪里蕻煸炒2~3分鐘后，再加入百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。

功用具有解毒消腫、清熱除煩的功效，適用于感染性患者使用大量抗生素后胃納呆滯、口味不佳時食用。

-三肉絲炒雪里蕻

配料雪里蕻腌菜300克，肉、小冬筍各100克，調(diào)味料適量。

做法雪里蕻洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油燒至五成熱時，下肉絲煸炒斷生后再加入小筍丁，煸炒。下雪里蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3~4分鐘，盛入盤中即可食用。

功用具有明目除煩、解毒清熱的功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛的人服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心情煩躁的人尤其適宜。

-四雪菜湯

配料雪里蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

做法雪里蕻洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里蕻，煸炒2~3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3~4分鐘后盛人湯碗中即可食用。

功用此湯味鮮氣香、色澤艷麗，具有開胃醒脾、利尿消腫的功效，適宜于體虛浮腫、四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

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