牛奶是營養健康的飲品，牛奶是牛的乳水，此外很多人應該聽過牛初乳，且有很好的作用的，那么牛初乳是什么?一起來了解下。

牛初乳是什么?

牛初乳是乳牛產犢后3天內所分泌的乳汁，初乳是一種非常特別的乳汁，富含蛋白質，以及含珍貴的活性免疫球蛋白及豐富的乳鈣質、蛋白質、多種微量元素等營養成份，被譽為“21世紀免疫之王”。

在所有的乳品中，牛初乳是最接近人體母乳的一種天然食物，牛初乳的生物功能活性成分與人類母初乳具有同源性，對嬰幼兒有特別營養作用。

牛初乳和牛奶的區別是什么?

1、分泌時間不同

牛初乳是健康奶牛在產下幼崽后3天內分泌的乳汁，是奶牛第一批乳，也是幼牛出生的第一口食物。牛奶是奶牛產仔后，從乳腺分泌的乳汁，又被稱為常乳。牛奶與牛乳是乳汁分泌過程中不同階段的產物。

2、色澤不同

牛初乳呈黃色，質地看起來非常濃稠。牛奶色澤偏白，質地比牛初乳要稀。

3、口感不同

牛奶口感細膩、香醇濃郁，是最古老的天然飲料之一，是深受大家喜愛的營養食品，而牛乳色黃味苦，有異臭味，直接飲用口感較差，而經過加工后的牛初乳固體飲料，口感上有了較大改進，味道香甜濃郁，更適合寶寶飲用。

4、營養含量不同

牛奶含有豐富的蛋白質、脂肪，還含有多種氨基酸、礦物質，而牛初乳中主要含有蛋白質、維生素A、牛磺酸、磷脂、胡蘿卜素等礦物質，還含有免疫因子、生長因子及多種活性酶等多種微量元素等營養成份，相對來說，牛初乳比牛奶更有營養。

以上就是關于牛初乳的介紹了，牛初乳在市面的產品種類較多，在購買時可以根據自己的需求進行選擇。

部分專業知識轉自網絡

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