截止最新年1月18日，土蜂蜜在150－400元一斤。

一般來說，未經人工養殖的野生蜂蜜要貴得多。市場上比較便宜的是濃縮蜂蜜。濃縮蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜手工釀制而成，在釀造前由養蜂人從蜂箱中提取。

蜂蜜是蜜蜂從植物花朵中獲得的花蜜。它的主要成分是糖，占蜂蜜的80％以上。除了百分之幾的水，其他成分低于1％。因此，就營養成分而言，蜂蜜是一種高熱量、高營養的單一食品。

土蜂蜜雖好，但也要謹慎挑選，否則可能會引起蜂蜜中毒。即使土蜂蜜是純粹的“天然產品”，也并不意味著“絕對安全”。

蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關。無毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5－7月開花。

在6月和7月，當外部花蜜來源稀少時，蜜蜂從無氣味的有毒植物中采集更多的花蜜來制造蜂蜜，特別是在干旱或高溫的時候。雖然隨著時間的推移，一些有毒成分會逐漸降解，但未降解的有毒成分仍會留在蜂蜜中。

土蜂蜜和普通蜂蜜的區別在哪里？

1.采集的蜜蜂品種不同：土蜂蜜是野生的土蜂采集的，又叫中華蜜蜂，個體小，背部黑，適應性強，世代在中國土地上繁衍，不需要人工喂養。普通蜂蜜一般是意蜂采集的，個體大，背部黃，適應性差，需要人工喂養。

2.蜂蜜釀制周期：土蜂蜜的釀制周期長，比較難分花種，一般以野山花為主。普通蜂蜜的釀蜜周期短，根據花期可以分為棗花蜜，椴樹花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。

3.蜂蜜顏色：土蜂蜜中混有花粉、蜂蠟顏色呈金黃色和深紅色者居多，色澤晶亮，混而不濁。意蜂蜜色淡，透明度好。

4.蜂蜜外觀：土蜂蜜粘稠細膩而凝固，是混合蜜，混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體。意蜂蜜稀而透明、水分大、成份單一。

5.蜂蜜口感：土蜂蜜花種雜，物質多，有較濃的中草藥味，有酸甜苦辣四種味道。意蜂蜜口感普通，味道單一。

6.蜂蜜結晶：土蜂蜜結晶后顆粒細微，細膩柔軟。意蜂蜜結晶時有較大的可見顆粒物。

7.蜂蜜營養價值：土蜂食性較雜，蜜為混合花的蜂蜜，其土蜂蜜中含有更為齊全的花種物質、礦物質、氨基酸等，所以，營養價值就比意蜂蜜高一些。

8.蜂蜜產量和價格：土蜂蜜產量小，花蜜香而濃，更加營養，價格相對要高。普通蜂蜜產量大，主導者蜂蜜的主要市場。

土蜂蜜的真假怎么鑒別？

一、顏色

土蜂蜜是野蜂采集百花釀制而成封蓋成熟蜜，未結晶時色澤紅潤，相對于其他蜂蜜來說顏色比較深，結晶后顏色由深慢慢變淺，如琥珀色、鮮黃色或白色等，但要注意的是并不是越白越好，在這一點上和意蜂蜜是有區別的。

二、氣味

土蜂蜜的蜜源植物是自然界的“百花”，因此相對于一般蜂蜜來說土蜂蜜的氣味更為復雜，能聞出香味但無法區別是什么花香，因此在鑒別時可以仔細聞一聞看能不能聞出端倪，如能明顯區別出花香則不是真正的土蜂蜜。

三、味道

土蜂蜜的味道相對來說比較獨特，而且產地不同其味道差別非常大，因為不同地區的蜜源植物分布不同，蜜源植物不同所釀蜂蜜的味道也不同，但一般都會有一股淡淡的中草藥味，能明顯嘗出味道的蜂蜜不是土蜂蜜。

四、結晶

土蜂蜜在春、秋、冬三季都會出現結晶現象，因蜜源成分復雜夏季有時候會呈半結晶狀態-上半部分呈液態，下半部分半結晶，完全不結晶的土蜂蜜一定是假的，結晶后顏色由深變淺，結晶顆粒細膩，看起來非常像豬油。

五、價格

土蜂蜜的價格是普通蜂蜜-意蜂蜜幾倍，主要源于傳統養法的土蜂一年取一次蜜，加之土蜂本身的產蜜力有限，從而導致產量非常稀缺，物以稀為貴也就不足為怪了，在市場上一般低于80元一斤的基本不是真正的土蜂蜜。

哪里可以買土蜂蜜？

養殖土蜂的蜂農并不大，大都是小而散的，養殖幾十箱就算挺多的了，所以基本上沒什么名氣，也就是一些老蜂農在默默養殖，想找得到不容易。多數有名氣的專業化養殖場都是產意蜂蜜的。

至于想從蜂農手里買土蜂蜜，那個價格就不太確定了，完全看蜂農的成本跟產量，以及銷售的渠道來看的。說白了就是蜂農說了算，價格的波動還是比較大的。蜂農可能會因為自己的產量太小從而提高價格，賣到100塊錢斤沒問題，也有可能因為自己有固定的銷售渠道，一直都在賣高價蜜，你過來買也不會便宜賣給你的，反而會開更高價賣，因為他不愁賣。

當然如果只是一些老蜂農，沒什么銷售渠道只懂得養蜂的話，說不定就可以買得到真正的天然土蜂蜜，五六十塊買到也很正常的。總之土蜂蜜相比意蜂蜜，沒有統一的價格，主要靠的就是零售，只要能夠賣掉掉，隨便蜂農喊價格的。

其實大家也真的沒必要只認為土蜂蜜才好，不管是土蜂蜜還是意蜂蜜，只要都是天然成熟蜜，營養價值相差不大的，反而價格還會更加低一些。真的只想買到土蜂蜜，反而更容易買到假的，因為做假更加暴利，很多人都會冒險去做假的。

所以說，只要能夠買到不添加不濃縮的蜂蜜，那就是好蜂蜜，就是可以買的，可不要再為了買到土蜂蜜上當受騙了。