茄子怎么做才好吃？

茄子是一道美味營養(yǎng)的夏季主菜。茄子怎么做才好吃？茄子的具體家常做法是什么？讓我們和我一起學(xué)習(xí)吧！

材料:茄子、香菜、干辣椒、八角、鹽、醬油、醬油、牛肉粉。1.將茄子清洗干凈，切成滾刀塊。用清水浸泡，這樣茄子就不會那么吸油了。把香菜切碎。鍋里倒油，比平時多。準(zhǔn)備干辣椒和八角形，放入油鍋中炒香。加入茄子一起炒。

2.加鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋，中火燉至茄子成熟柔軟。記得在中間翻茄子，以免糊鍋。加入少許醬油，上色。加入少許醬油，提高新鮮度。加入牛肉粉調(diào)味料。加入香菜炒一會兒。

材料：茄子、蒜苗、胡蘿卜、雞蛋、洋蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低谷蛋白面粉、油等。1、茄子洗凈刮去皮膚，切成條狀，撒1勺鹽，腌制10分鐘；在低谷蛋白面粉中加入一個雞蛋，加入一點(diǎn)水，調(diào)整成中等厚度的面糊。腌茄子倒出黑水，放入面糊中攪拌均勻，使每個茄子都覆蓋著面糊。

2.將鍋中的油燒至60%或70%熱，將覆蓋面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆，取出控油。將一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖和2勺水混合成汁（這里的勺子是指5毫升）、胡蘿卜、蒜苗切丁和蔥碎備用。

3.鍋里的一點(diǎn)油加熱。油加熱后，將蒜苗和胡蘿卜翻炒，加入蔥香，倒入汁液，用小火加熱。汁液起泡后，加入油炸切片，放入鍋中翻炒，使每根切片均勻包裹在汁液中。

材料:茄子2個，蘑菇1個，蔥3個，肉末，蒜末，青椒粉，姜末，蔥花，油耗，海鮮醬，淀粉，水，食用油，糖。1.茄子切成半長(縮短時間，好吃)，隨意切刀花或倒三角挖空(好吃)，脫落的茄子留備用。香菇、蔥隨意切小丁備用。一半的蒜末和肉末加入碗中，加入少許白酒 腌制醬油3-5分鐘。

2.茄子切成一半后，切口抹淀粉，抖動，去除多余的淀粉備用。在鍋中加入食用油，將茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另一個鍋，加入少許油、姜和蒜末炒。

3.加入腌肉和蘑菇丁翻炒。加入青椒翻炒。

白糖。加入醬油，耗油，用水淀粉變稠。然后倒入平底鍋中的煎茄子上，慢慢燉出鍋，放在盤子里 蔥花即可。

材料:紫色長茄半、大番茄1、青椒1、洋蔥半、大蒜3片、新鮮薄荷葉2、3片、橄欖油、鹽、糖、現(xiàn)磨胡椒、奶酪粉。1.茄子洗凈切開，片成大片；加入少許鹽腌制片刻；西紅柿切丁，青椒切丁；洋蔥切丁；大蒜切成末端；鍋里加入1勺橄欖油，炒洋蔥至軟；鍋里加入1勺橄欖油，炒洋蔥至軟。

2.加入番茄丁和青椒丁，翻炒均勻；加入蒜末和薄荷葉，翻炒均勻；加入適量的鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉調(diào)味；加入備用；腌茄子片洗凈水，卷成卷，用牙簽固定，放入烤盤中。

3.外層刷一層厚橄欖油；將炒好的餡料釀成茄子卷；送到預(yù)熱烤箱，烤15分鐘左右，直到茄子變軟；取出盤子，撒上奶酪粉。

材料：外觀均勻`四個長茄子洗凈，適量蒜末；用鹽、胡椒粉和醬油腌制肉餡。1.茄子兩側(cè)交叉斜切至3/2，注意不要切。將肉嵌入茄子中。加熱平底鍋，加入適量的油，炒大蒜，直到微黃。把大蒜放進(jìn)去備用。

2.茄子放入鍋中，中火燒至兩面變色柔軟，加入少許料酒和醬油，轉(zhuǎn)小火15分鐘。加入蒜末，燒五分鐘，加入鹽和蘑菇調(diào)味。關(guān)火后，加入適量蠔油，點(diǎn)一點(diǎn)芝麻油。根據(jù)你的喜好撒上蔥葉或芫荽葉。

材料:長茄子1，大蒜2瓣，香菜1，香醋5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g。1.將長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中，用鹽和水浸泡15分鐘；大蒜洗凈切碎。將長茄子片均勻碼入盤中，放入微波爐中，中火蒸5分鐘至成熟，取出撒上蒜末。

2.將香醋放入碗中，移入微波爐加熱30秒，取出醬油、芝麻油、辣椒油和胡椒粉，攪拌均勻，倒在蒸茄子上，放入香菜。

[魚香茄子]

茄子、蔥、料酒、醬油、香醋、糖、食用油、辣椒醬、豆瓣醬、水淀粉

[生產(chǎn)步驟]

1.接下來，讓我們準(zhǔn)備好今天魚香茄子所需的所有材料。準(zhǔn)備兩個茄子和長茄子，稍微大一點(diǎn)。然后準(zhǔn)備一個蔥。準(zhǔn)備適量的料酒、醬油、香醋、糖、食用油、辣椒醬和豆瓣醬。最后，準(zhǔn)備一碗水淀粉。當(dāng)所有材料都準(zhǔn)備好后，我們今天就可以開始制作魚香茄子了。

2.先處理茄子，用清水浸泡15分鐘。浸泡后，我們開始清洗，用力在茄子表面搓幾次，然后將其控制干水，放在案板上。首先去掉茄子蒂，然后切成厚片。切的時候要用斜刀切，因?yàn)樾钡肚械臅r候片比較長。然后切成厚條。切好后，我們先把它放在盆里。

3.在茄子中加入適量的水。如果水沒有通過茄子，我們可以用手清洗茄子幾次。清洗后，取出水分，放入盤中備用。茄子處理后，我們開始處理其他材料。

4.將準(zhǔn)備好的蔥切成絲，然后切成大塊蔥。切好后放在碗里。蔥切好后，我們將開始調(diào)整汁液。在碗中加入一勺料酒、兩勺醬油、兩勺香醋和三勺糖，最后加入四勺清水，攪拌均勻，放在一邊備用。

5.鍋里放一點(diǎn)食用油，不要用太多。然后我們把茄子倒進(jìn)去，開始炒。茄子可以用小火慢慢炒。茄子變軟后，我們把它拿出來放在盤子里備用。

6.繼續(xù)在鍋里燒油。我們把蔥放進(jìn)去炒香。炒香后，把茄子倒進(jìn)鍋里，開始快速炒。這時，我們應(yīng)該用火。炒好后，加入一勺辣椒醬和一勺豆瓣醬，然后繼續(xù)炒，炒出辣椒醬和豆瓣醬的香味。

7.當(dāng)我們能清楚地聞到各種醬汁的味道時，我們把準(zhǔn)備好的醬汁倒進(jìn)去，然后迅速翻炒，讓茄子嘗起來很美味。茄子嘗起來后，我們倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，勾住它。當(dāng)湯比較濃的時候，每個茄子條都可以用料汁包起來，出鍋裝盤后，你也可以撒上一點(diǎn)蔥來裝飾。一個非常美味的魚香茄子就這樣完成了。

[小貼士]

茄子條可以切得稍大一點(diǎn)，多準(zhǔn)備一點(diǎn)，因?yàn)榍炎右怀淳蜁兊煤苌佟?/p>

2.第一次炒茄子用小火，然后用中火或大火炒。