第三步:開始烹飪
鍋里燒油。油加熱后，倒入洋蔥和大蒜炒香。加入15克豆瓣醬和紅油炒豆瓣醬。豆瓣醬應該多一點，以增加顏色和味道。然后加入20克刀口辣椒炒均勻。不會做刀口辣椒的朋友可以看我們以前的視頻。將適量的水倒入鍋邊，開始調味：加入2克鹽、1克雞粉、1克胡椒粉、1克糖、10克醬油、3克醬油、攪拌調味料，將豆腐塊倒入鍋中，燉3分鐘，讓豆腐吸收湯的味道。
三分鐘后，分三次加入水淀粉，第一次變薄，后兩次稍厚，方便果汁牢牢包裹在豆腐上，不斷用勺子推，防止糊底，直到湯變厚，最后撒上蔥，可以從鍋里裝盤子。
技巧要點：
1.煮好的豆腐不容易破碎。炒豆瓣醬時，一定要炒紅油，以增加顏色和味道，看起來不錯。
2.水淀粉熱糊化，與調味料混合，粘在豆腐上，味道鮮美。
好了，一道好吃的麻辣豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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