說到水果大家都知道好吃但是保存困難。細想一下從摘菜到出售到我們買回家，中途需要的時間是否超過了水果的保存期限大家都不知道，不過對于水果商人，采用水果保鮮劑是必不可少的，但是水果保鮮劑的危害有多少呢，果果來告訴大家水果保鮮劑危害!

水果保鮮劑的危害

水果保鮮劑肯定對人體有害的，但是水果保鮮劑在于用量多少!有些保鮮劑是國家允許使用的。

水果保鮮劑主要是針對防殺水果中的微生物、細菌的生長，保持相對濕度避免水分蒸發(fā)，正確使用水果保鮮劑確實能讓水果起到很好的保鮮作用，如果保鮮劑超標(biāo)或非法添加，對人體危害很大。可能會導(dǎo)致基因損壞、肝腎功能損壞，還可導(dǎo)致慢性中毒等。

常用的食品保鮮劑

1、苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內(nèi)易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前占據(jù)國內(nèi)大部分保鮮劑市場;

2、丁基羥基茴香醚-BHA，是目前國際廣泛應(yīng)用的抗氧化劑之一，并有很強的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點是成本較高;

3、二丁基羥基甲苯-BHT，是目前我國生產(chǎn)量最大的抗氧化劑之一，價格低廉，為BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA強，使用范圍與BHA相同，缺點是毒性較高。

常用的水果保鮮劑及清除方法

1、柑橘類水果保鮮劑——碳酸氫鈉

碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。不過這種保鮮劑不會穿透桔子皮，所以只要不吃皮就行。

2、梨類水果保鮮劑——虎皮靈-乙氧基喹啉

屬于抗氧化水果保鮮劑。這類水果常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙，或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面。虎皮靈會危害胃腸等消化系統(tǒng)。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。虎皮靈易溶于乙醇，因此清洗梨子時，要先用加了白酒的水清洗，然后再用清水沖洗干凈。

3、蘋果類水果保鮮劑——甲基托布津

這種保鮮劑一般采用浸蘸或涂布處理，這種保鮮劑的去除可直接采取削皮的方式。

4、桃子類水果保鮮劑——苯菌靈懸

用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 分鐘，可起到預(yù)防桃子的腐爛的作用。因此，此類水果保鮮劑的去除方法也以水洗為主，可擦去桃表皮的絨毛。

5、草莓類水果保鮮劑——乳酸鈣

草莓很容易腐爛，所以它的保鮮方法有很多，通常采取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙酰甲殼涂膜的涂膜保鮮法來保持果實的硬度。這些物質(zhì)都元毒性，因此草莓和櫻桃的重點在清洗，尤其是草莓，表皮有很多突起，容易藏污納垢，需要反復(fù)用清水沖洗，如果使用淡鹽水清洗效果更好。

6.、圣女果類水果保鮮劑——鄰苯基苯酚

鄰苯基苯酚呈粉紅色，無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說明使用量過大，最好不要購買。圣女果需用清水反復(fù)沖洗，或者去皮后食用。

7、葡萄、荔枝、龍眼等水果保鮮劑——亞硫酸鹽

這類保鮮劑可能導(dǎo)致水果中的二氧化硫殘留量超標(biāo)，輕則會出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時會引起急性中毒。購買這類水果時一要看顏色，色澤發(fā)白的須謹(jǐn)慎;二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打，反復(fù)沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。

大家在選購水果是要多看看水果的成色，注意一些購買事項，有些水果的保鮮劑是不可以食用的，比如食用了二氧化硫含量超標(biāo)的食物，可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重還有可能引起急性中毒，甚至致癌。了解完水果保鮮劑的危害，猜您還想知道：

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