綠豆的功效與作用,綠豆禁忌人群與注意事項 億幫網(wǎng)為讀者提供了中華大地土生土長的30個門類,900多種食材的養(yǎng)生用途。那么綠豆的功效與作用禁忌_綠豆禁忌人群與注意事項有哪些？下面小編詳細為您介紹。

綠珠淚淚沁心脾，宛若青城響血施。

喜煞醉翁開倦眼，煩疴立去撫征騎。

——《喻綠豆》宋陳若霜

物種基源

綠豆-Phaseolusradiatus，為豆科一年生草本植物綠豆成熟的種子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。從外觀上分為：明綠豆、毛綠豆和統(tǒng)綠豆；從收割方式可分為：刈綠豆和摘綠豆；從粒型上可分為大綠豆和小綠豆；明綠豆、毛綠豆、統(tǒng)綠豆屬小豆型，刈綠豆的范疇；大綠豆因千粒重比小綠豆千粒重高出60%左右，屬摘綠豆的范疇。河北宣化的鸚哥綠豆即屬摘綠豆，顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大，主要用于出口。

我國栽培綠豆歷史較久，6世紀賈思勰《齊民要術(shù)》已有記述，大面積推廣種植最晚于宋代。現(xiàn)全國各地均有栽培，由于生長適宜，東北、華北種植多。

生物成分

據(jù)測定，100克綠豆，含蛋白質(zhì)22克，脂肪0.8克，碳水化合物57.2克及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒。其蛋白質(zhì)主要是球蛋白類，脂肪中主要含有磷脂膽堿等物質(zhì)，磷脂成分中主要包括磷脂膽堿、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸絲氨酸、磷脂酸等。此外，綠豆中還含有胡蘿卜素、維生素B2、E、視黃醇當量、尼克酸、硫胺素。

作用功效

1.性味歸經(jīng)

綠豆，性涼，味甘，無毒；歸心、胃經(jīng)。

2.醫(yī)學經(jīng)典

《開寶本草》：“清熱解毒，消暑利水。”

3.中醫(yī)辨證

綠豆，有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱，對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解熱藥毒等癥食療促康復效果佳。

4.現(xiàn)代研究

綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。綠豆含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者每天進食50克綠豆、血清膽固醇下降率達70%。綠豆常被用來解毒，如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效、從而可以防治冠心病。藥理分析表明，綠豆有防止動脈粥樣硬化癥，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用，綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染，清熱解毒，據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等反應(yīng)性疾病。

食用注意與禁忌人群

-1服溫熱藥物時不宜食用。綠豆寒涼清熱，食用可降低溫熱類中藥的治療效果，故服溫熱藥時不宜食用。

-2服用四環(huán)素類藥物時不宜食用。服用四環(huán)素類藥物時不應(yīng)進食含鈣多的食物，因食物中的鈣能和四環(huán)素類藥物形成不溶性絡(luò)合物，既影響藥物滅菌作用，還會破壞食物的營養(yǎng)，綠豆為含鈣多的食物，故不宜食用。

-3服西咪替丁、甲硝唑、紅霉素時不宜食用。服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多，服用西咪替丁時食用，能延緩或減少藥物的吸收。

-4服用鐵制劑時不宜食用。食物中的磷元素能和鐵制劑結(jié)合形成不溶性的復合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素，故服鐵劑時不宜食用。

-5煮食時不宜加堿。煮食時加堿可破壞綠豆中所含的維生素等營養(yǎng)成分，使營養(yǎng)價值降低，故煮食時不宜放堿。

-6老人、病后體虛者不宜多食。綠豆甘寒養(yǎng)陰清熱，熱病后氣陰兩傷，適量食用有益于康復，多食則傷陽伐氣，反影響健康，其他疾病后及老人體質(zhì)較差者，更不宜多食。

-7如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

-8綠豆忌與鯉魚同食。

傳說故事

宋真宗引種綠豆

相傳，綠豆大面積推廣種植，造福于民，始于宋代。宋真宗十分重視農(nóng)業(yè)、聽說印度的綠豆籽粒大、色澤油亮、綠色鮮艷、沙性好、口感美，于是派特使攜帶了五石合浦珍珠和新疆和田玉五車去印度，只從印度換得綠豆種二斗，種于皇家后苑，連續(xù)繁殖五代后賜給農(nóng)家種植。從此以后，綠豆在中華大地廣泛種植開來。

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