鰱魚的功效與作用鰱魚的營養(yǎng)價值與食用禁忌 鰱魚中蘊含的營養(yǎng)成分，對保障人體健康十分有益，那么鰱魚的營養(yǎng)價值與食用禁忌具體都有哪些呢?下面小編為您詳細介紹。

【性征】鰱魚，又名鲇魚、鰱子魚、鰱子、白鰱、花鰱、白葉魚和白腳鰱等，易與鳙魚相混，是我國人工養(yǎng)殖的主要魚種之一，也是普通勞動人民最常食用的魚類，具有生長快、疾病少，適應性強的特點。主要分布在長江、黃河、珠江及黑龍江等流域的湖泊、池塘中，野生極少。鰱魚身體扁長，魚眼偏下，鱗片細小，刺多，肉質(zhì)細。與鳙魚-又稱胖頭相比，脊部及兩側(cè)稍白，頭部較小，身上沒有黑色斑點，其余方面相近。中醫(yī)認為鰱魚性溫味甘而無毒。

【營養(yǎng)】據(jù)測定，每100克鰱魚中，約含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量494千焦，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.21毫克，尼克酸2.1毫克，鈣28毫克，磷167毫克，鐵1.2毫克，膽固醇102毫克-大魚較多，小魚較少。其中最為肥美的部分在腹部，魚越肥大味越鮮美。

【宜忌】鰱魚有溫中、益氣，健脾、利水和通乳、化濕之功效，常食可潤澤皮膚，解郁舒肝，暖胃利肺。適宜于食少腹痛、缺乳、咳嗽、癰腫、痛經(jīng)、腎炎、肝炎、水腫、小便不利以及營養(yǎng)不良和身體虛弱者食用。

鰱魚不宜在一個時期內(nèi)或一次食得太多，否則令人熱中發(fā)渴或生瘡疥。痘疹、目疾、疔瘡及瘙癢性皮膚病患者忌食。

【用法】鰱魚的食用方法很多，可紅燒、清蒸、熏炸及制成魚肉丸子等，但以燉湯為最佳，如鰱魚火鍋和鰱魚頭火鍋等。腌制后的鰱魚食味較佳，腥味減少，存放時間可延長。即使是鮮食，稍加腌制后味道也更加鮮美。用鰱魚做湯，加豆腐為配料，食之更可口。

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