牛歡喜一針見血說的就是母牛特有的生殖器,一般來說對于牛歡喜說起來特別不雅觀,而且讓人很是羞羞??墒桥g喜在經過兩廣一帶特別處理加工之后,做出來的菜譜確實是獨有一番美味。#崇左達人#
買回來的牛歡喜經過高溫熱水煮過以后脫毛,還需噴槍燒過一輪,再放入水盆中刮干凈,剔除多余的淋巴,才能切片,而有的為了防止腥味過重,再切片之后,還要重新再焯水一次。
牛歡喜在加工處理以后的口感,其實比豬頭皮好吃多了,而且更有嚼勁,很多人常常會因為其是特別部位而不敢食用。
牛歡喜其實做法,我認為最為簡單的就是白切,只需要按照以上步驟處理加工之后切片,再按照個人口味配上酸辣味的味碟就可以點著吃,但是其他大廚就不同,有著多種的爆炒、悶鹵、煲湯等妙藝。所以不知道平時你們吃過的都是如何個弄法?
大智網匯文章拓展問答:
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