1、生蠔如果是開殼清蒸,水開后只需蒸5分鐘即可蒸熟。因?yàn)殚_殼蒸生蠔受熱更快,為了保留更多鮮味,所以在時(shí)間上需要控制更短;
2、生蠔如果是未開殼清蒸,水開后需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因?yàn)槲撮_殼的生蠔受熱速度很慢,為了保證殼內(nèi)寄生蟲的成功滅活和吃著放心,建議蒸8-10分鐘為宜;
3、如果是純蒸生蠔肉,水開后只需蒸3分半鐘即可蒸熟。由于生蠔肉本身易熟,而無(wú)殼導(dǎo)熱是相對(duì)最快的,因此蒸制時(shí)間最短,口感才保留最好;
4、生蠔如果是個(gè)頭較大,純?nèi)?兩以上,那么蒸制時(shí)間需要在以上各蒸制條件基礎(chǔ)上,均再增加3分鐘清蒸時(shí)間為宜。因?yàn)閭€(gè)頭大的生蠔肉肉質(zhì)內(nèi)部導(dǎo)熱也更慢,為了保證完全蒸熟整個(gè)生蠔肉吃著放心,所以時(shí)間上也需要適量增加為宜。
1、按以上蒸制時(shí)間,蒸熟生蠔肉的情況下吃生蠔最放心;
2、而在蒸熟的基礎(chǔ)上適量縮短時(shí)長(zhǎng)保留生蠔更多鮮味,則這樣吃生蠔最好吃;
同時(shí)做到以上2點(diǎn),則是最好。
一般情況下,蒸生蠔都是熱水下鍋,因?yàn)檫@樣可以最大程度上縮短蒸制時(shí)間。這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下,水分和香味都比冷水下鍋?zhàn)龅搅魇Ц伲詿崴洛佌羯柍灾鸥r美好吃,更正確。
-1為了保證衛(wèi)生的前提下,建議大家蒸生蠔首選開殼清洗干凈后再蒸。
-2蒸的同時(shí)還可以搭配蒜蓉醬一起,這樣味道更具鮮香美味。
-3蒸完生蠔不要急著開蓋,靜置1-2分鐘待熱氣穩(wěn)定后再揭蓋食用會(huì)口感更嫩滑鮮美。
結(jié)語(yǔ)
其實(shí)做好一道美味的清蒸生蠔還是很簡(jiǎn)單的,只要大家認(rèn)真看完本文并收藏上手實(shí)操,相信大家很快就能做出一道全家老小都愛吃的“美味蒸生蠔”呢!