澄粉具體作法

面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細(xì)，得到的粉料就是澄粉了。

澄粉用途：

澄粉其色潔白、面細(xì)滑，澄粉經(jīng)常用于制作點(diǎn)心，做出的面點(diǎn)成品呈半透明狀，蒸制品爽滑，炸制品脆香，也可勾芡用，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。

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