1、將鮮辣醬洗凈后,去掉辣椒的頭部,晾曬干水分。
2、霉豆瓣2斤,用水沖洗干凈,清洗的時候輕輕搓洗一下,太用勁兒豆瓣反而用以碎掉,沖洗以后將豆瓣瀝干水分。
3、鍋中倒入清水,放入花椒、桂皮、八角煮熟后放涼備用,然后過濾掉大料,將霉豆瓣浸泡在水中3小時。
4、醬豆瀝干水分,加入醪糟、白酒150ml,鹽半袋用手抓勻,腌制1-2個小時。將辣椒切斷,放入料理機打碎后放入一個干凈無油無鹽的盆中,加2袋鹽攪勻,蓋上紗布晾曬8個小時。
5、豆瓣炮制好后混合到辣椒中,加一小碗青花椒,花椒面、白胡椒粉和味精,準(zhǔn)備的大蒜、生姜也要打碎成末,生菜籽油500g,生蒜的量是1斤半。
6、將佐料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅賹韬玫亩拱赆u放入無水的壇子中,再加入菜籽油研磨辣椒醬。保鮮膜密封扎緊,放在陽光下發(fā)酵3個月以上即可。
大智網(wǎng)匯相關(guān)拓展問答:
郫縣豆瓣醬的制作方法及配料?郫縣豆瓣醬的制作方法竅門?郫縣豆瓣醬如何制作?郫縣豆瓣醬制作過程?自制郫縣豆瓣醬的做法竅門?郫縣豆瓣醬制作流程?郫縣豆瓣醬制作工藝?正宗郫縣豆瓣醬制作方法?四川郫縣豆瓣醬的制作方法?自制郫縣豆瓣醬的做法?
以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺用戶上傳并發(fā)布,未作人工編輯處理,不構(gòu)成投資建議請自行甄別,也不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如果您發(fā)現(xiàn)有涉嫌版權(quán)的內(nèi)容,歡迎發(fā)送郵件至:wolfba@qq.com 進(jìn)行舉報,并提供相關(guān)證據(jù),工作人員會在5個工作日內(nèi)聯(lián)系你,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除涉嫌侵權(quán)內(nèi)容!
大智網(wǎng)匯
版權(quán)聲明:本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn),該文觀點僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲空間服務(wù),不擁有所有權(quán),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容, 請發(fā)送郵件至 wolfba@q.com 舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。
投稿&軟文
覺得文章有用就打賞一下文章作者
非常感謝你的打賞,我們將繼續(xù)提供更多優(yōu)質(zhì)內(nèi)容,讓我們一起創(chuàng)建更加美好的網(wǎng)絡(luò)世界!
微信掃一掃打賞