香油的提取方式很復雜，首先是撈芝麻，將一些比較干癟的芝麻去除，只保留優質的芝麻，然后就是炒芝麻，用急火將芝麻炒至7成熟，炒好的芝麻磨成漿，再歷經敦油、穴油和沉淀等工藝就能制作成平時用的香油了。
香油的特點就是味道非常的香，常用來給食物增香，在吃火鍋的時候香油也是必不可少的調味品。香油和食用油一樣，不用的時候一定要密封保存，避免放在有光照的地方，因為香油中的一些油脂很容易分解成一些其它雜質。
大智網匯文章拓展問答：
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